Le cidre chaud est une boisson chaude ou tiède, généralement à base de jus de pomme ou de cidre, et est plus populaire en automne et en hiver. On l’appelle parfois wassail, ou wassail punch. Cependant, le wassail était généralement fabriqué avec de la bière ou de la bière. Les versions modernes et adaptées aux enfants sont plus susceptibles d’être faites avec du jus de pomme ou de canneberge, ou une combinaison de jus.
Le cidre chaud tire son nom de la définition du mull, qui signifie aromatiser une boisson en la chauffant et en ajoutant des épices. Fréquemment, cette boisson comprend également des tranches ou le zeste d’agrumes comme les oranges. Il est généralement servi chaud, bien que l’on puisse acheter du cidre épicé. En effet, si l’on a peu de temps, réchauffer du cidre épicé est un excellent raccourci pour faire du cidre chaud.
Il existe une confusion quant à savoir si une différence de goût se produit lorsque l’on utilise des produits étiquetés jus de pomme ou cidre de pomme. Le cidre de pomme a tendance à être associé à un jus de pomme plus foncé et non filtré qui peut ne pas être pasteurisé. Le jus de pomme est généralement clair et a été filtré plusieurs fois pour être doré.
Le cidre, dans cette définition, a tendance à avoir une saveur plus piquante et est plus susceptible de fermenter rapidement. En fait, le cidre, qui est fermenté, est maintenant une boisson populaire. Le cidre alcoolisé est plus généralement utilisé en Europe pour les recettes de cidre chaud.
Dans cette définition étroite, pas universellement reconnue, le cidre chaud est généralement meilleur lorsque vous utilisez du cidre de pomme, même s’il n’est pas fermenté. Il doit être un peu piquant et un peu plus fort en goût qu’un jus de pomme filtré. En fait, de nombreuses recettes pour cette boisson nécessitent l’utilisation d’une petite quantité de vinaigre de cidre de pomme pour approfondir la saveur si l’on utilise du jus de pomme filtré.
Cependant, pour lutter contre le cidre trop acide, certaines recettes contiennent également un peu de sucre. Les épices courantes comprennent le piment de la Jamaïque, la muscade, les clous de girofle et la cannelle. Certaines personnes utilisent une épice à tarte à la citrouille préparée. Fréquemment, les épices sont conservées dans un sac en gaze pendant le processus de chauffage, de sorte qu’elles aromatisent simplement, mais ne se mélangent pas avec le cidre.
Cette boisson peut être servie dans des mugs. Beaucoup aiment garnir la boisson d’un bâton de cannelle ou d’une fine tranche d’orange. Il peut également être servi dans des coupes à punch s’il n’est pas trop chaud.
Il convient d’observer un certain soin dans le choix du récipient de chauffage approprié. Les pots en aluminium et en fonte doivent être évités. L’acidité du cidre a tendance à lessiver les métaux de ces pots et peut donner au cidre un goût amer et métallique. L’acier inoxydable, les pots en céramique ou les mijoteuses sont préférés.