Le vin chaud est une boisson d’hiver traditionnelle dans diverses cultures européennes. S’il existe de nombreuses recettes et variantes régionales, il se compose généralement de vin mélangé à des épices et servi chaud. À l’origine, préparer du vin chaud était un moyen de prolonger la vie d’un vin qui avait dépassé son apogée, mais la boisson est désormais associée aux vacances et aux fêtes d’hiver, en particulier à Noël.
L’une des variétés de vin chaud les plus connues, servie dans de nombreux pays scandinaves, est le glogg. Comme pour les vins épicés en général, le glogg a de nombreuses variantes. Des versions pré-mélangées sont disponibles, prêtes à chauffer et à servir, mais de nombreux joyeux fêtards préfèrent mélanger les leurs.
La plupart des pays fabriquent du vin chaud à base de vin rouge, mais certains, comme la Roumanie, peuvent également utiliser du vin blanc. Le vin chaud est rarement, voire jamais, fait avec du vin cher, car les épices domineraient sa saveur. Un rouge fruité et rustique est considéré comme le meilleur choix. Les épices telles que la cannelle, les clous de girofle, le gingembre, le piment de la Jamaïque, la cardamome et la muscade donnent une excellente saveur traditionnelle.
Parfois, des spiritueux plus forts sont ajoutés au vin chaud. Alternativement, l’ajout d’un jus tel que le jus d’orange peut rendre la boisson plus comme un punch. Le thé, le sucre, l’eau et le miel sont d’autres ingrédients populaires mais facultatifs. Les garnitures peuvent inclure des fruits tranchés, en particulier des citrons et des oranges, des bâtons de cannelle et des cannes de bonbon. Fondamentalement, le cuisinier a beaucoup d’options et peut créer sa propre recette de signature.
Le vin chaud doit être chauffé avant de servir, mais s’il bout, l’alcool brûlera. Parfois, cela est fait délibérément afin de produire une version sans alcool, mais le plus souvent, le vin chaud n’est chauffé qu’entre 140 et 158 degrés Fahrenheit (60 ou 70 degrés Celsius). Une version sans alcool du glogg peut également être réalisée en remplaçant le vin par du jus de fruits.