Qu’est-ce que le fruit caillé?

Un caillé de fruits est l’un des différents types de sauces ou de tartinades dessert qui a été utilisé pour la première fois à la fin des années 1800. À cette époque, le lait caillé au citron était le plus populaire, mais les fraises, les pommes et les framboises étaient également utilisées. Quelle que soit la recette utilisée, la fabrication d’un caillé aux fruits nécessite également généralement du sucre, des œufs et du beurre. Lorsqu’il est mélangé et cuit tous ensemble, le produit résultant est une tartinade de dessert crémeuse et riche en saveurs.

Un autre ingrédient courant dans un caillé aux fruits est la purée ou le jus du fruit de base utilisé pour la tartinade. La nécessité ou non de jus ou de purée dépend du choix du fruit. Du beurre et des œufs bien battus sont ajoutés au mélange pour plus de texture et de saveur. Pour de meilleurs résultats, des œufs frais doivent être utilisés. Le mélange ne doit pas non plus être bouilli.

Si le mélange a été cuit au-delà du point d’ébullition, les œufs cailleront et la tartinade résultante ne durera pas aussi longtemps qu’elle le devrait, même si elle est conservée au réfrigérateur. Pour cette raison, il convient de surveiller attentivement le mélange de cuisson. Si ce processus est trop fastidieux, le caillé de fruits peut être acheté dans de nombreux supermarchés, bien que ceux-ci contiennent très probablement des conservateurs malsains.

D’autres ingrédients peuvent être ajoutés au mélange selon les goûts personnels. De la fécule de maïs ou de la crème peuvent également être ajoutées pour rendre la tartinade plus crémeuse. La quantité de sucre utilisée peut également être réduite ou le sucre peut être entièrement éliminé pour rendre le dessert à tartiner plus sûr pour les diabétiques. Le processus de fabrication d’un caillé de fruits prendra environ 10 minutes, en plus du temps passé à réduire le fruit en purée.

Une fois qu’un fruit caillé a été fouetté et cuit à la perfection, il doit être réfrigéré immédiatement et il est préférable de le servir froid. Autrefois, le caillé de fruits était servi dans le cadre de plats au citron à l’heure du thé en Grande-Bretagne ou lorsque les gens recevaient des invités avec des scones et des gâteaux. De nos jours, les caillés de fruits sont utilisés comme glaçage pour les gâteaux, garniture pour les fonds de tarte et pâte à tartiner pour les biscuits. Le caillé de fruits ne doit pas être confondu avec les confitures de fruits et le beurre de fruits. Les confitures à base de fruits possèdent généralement les mêmes ingrédients dans un caillé, à l’exception des œufs, et le beurre de fruits ne contient pas de beurre malgré son nom.