Le gâteau Battenberg est un gâteau britannique populaire qui est souvent acheté au lieu d’être préparé. Le gâteau aurait été développé dans les années 1880 pour le mariage de la petite-fille de la reine Victoria, la princesse Victoria, à Louis Alexander Mountbatten, également connu sous le nom de prince Louis de Battenberg, en Allemagne, bien qu’il n’ait été vendu commercialement qu’au début du 20e siècle. . Il est difficile de décrire le gâteau Battenberg autrement que comme joli. Il se compose de quatre sections de génoise, deux teintes en rose et deux en jaune ou en blanc, qui sont assemblées en damier. Les couches de gâteau sont maintenues ensemble avec de la gelée d’abricot ou de la confiture, et le gâteau entier est généralement recouvert de glaçage fondant ou massepain pour maintenir les sections en place.
Pas aussi difficile qu’il n’y paraît
Le motif en damier des gâteaux Battenberg peut sembler difficile à réaliser, mais il est en fait assez facile à réaliser. Le gâteau Battenberg peut être préparé en prenant deux génoises – l’une teint en rose et l’autre en jaune ou blanc – et en les séparant au milieu. Ils sont ensuite empilés alternativement les uns sur les autres pour produire le motif en damier.
La difficulté à produire l’effet en couches et en damier du gâteau Battenberg est de s’assurer que les deux couches de gâteau ont la même hauteur. S’ils ne le sont pas, le boulanger se retrouvera avec des chèques inégaux qui ne se rencontrent pas précisément au milieu. Chaque gâteau lève un peu différemment, donc ce problème peut être résolu en coupant le gâteau le plus haut à la taille du gâteau le plus court pour produire le motif en damier uniforme.
Couverture de massepain
Le corps de ce gâteau est relativement sucré, tout comme la confiture, le fondant n’est donc pas considéré comme le meilleur choix pour recouvrir le gâteau Battenberg. Pour rester authentique, le massepain doit être utilisé. Sa saveur d’amande est considérée comme un complément parfait au corps du gâteau et à la confiture d’abricots.
Rare en dehors du Royaume-Uni
Il peut être difficile de trouver du gâteau Battenberg en dehors du Royaume-Uni. Les acheteurs pourraient être en mesure de trouver un gâteau ou deux dans des épiceries spécialisées ou d’importation dans les grandes villes en dehors du Royaume-Uni. Pour les personnes qui ont envie de gâteau Battenberg mais qui ne se sentent pas à la hauteur du défi de faire le leur, il peut également être commandé sur Internet auprès de nombreux vendeurs.
Populaire le jour de la Saint-Georges
Ce type de gâteau est un dessert populaire en Angleterre le jour de la Saint-Georges, qui a lieu le 23 avril en l’honneur du saint patron de l’Angleterre. Pendant des siècles, la Saint-Georges était une fête majeure en Angleterre. Bien que l’enthousiasme pour les vacances ait diminué, il y a toujours du gâteau Battenberg le jour de la Saint-Georges – et pour certaines personnes, cela seul est une raison de célébrer.