Le pudding au chocolat est un dessert sucré à consistance épaisse, à base de chocolat ou d’arôme artificiel de chocolat, de sucre et de lait. Le pudding peut être fabriqué à partir de recettes de pudding au chocolat ou à partir de mélanges préparés en poudre vendus dans une boîte. La variété en boîte nécessite un mélange avec une quantité définie de lait et un chauffage sur la cuisinière. Les variétés instantanées de pudding au chocolat en boîte nécessitent un mélange avec du lait à l’aide d’un fouet métallique pour battre jusqu’à épaississement. Pour cette méthode, le pudding va durcir et s’épaissir au repos pendant plusieurs minutes.
Certains cuisiniers préfèrent faire du pudding au chocolat avec du chocolat mi-sucré pour un goût plus aigre-doux. Pour donner au pudding ce type de saveur, un sac de morceaux de chocolat mi-sucré peut être ajouté et cuit dans le mélange pendant qu’il mijote dans une casserole. Le lait entier est généralement préféré pour faire du pudding, bien que certains préfèrent le lait à deux pour cent ou le lait écrémé, car il a tendance à être moins gras.
Le sucre est généralement nécessaire lors de la préparation du pudding au chocolat, bien que ceux qui suivent un régime pauvre en sucre ou souhaitent simplement réduire les quantités de sucre puissent utiliser un édulcorant artificiel. La fécule de maïs est généralement utilisée pour épaissir le pudding et obtenir la bonne consistance. Certains préfèrent également utiliser une petite quantité d’extrait de vanille pour aromatiser.
Il existe de nombreuses variantes dans la préparation du pudding au chocolat. Les cuisiniers peuvent utiliser de nombreux types de chocolat, y compris le chocolat noir ou même le chocolat blanc. Les cuisiniers peuvent également utiliser de la crème à moitié-moitié au lieu du lait. Il est également d’usage pour de nombreux restaurants de servir ce dessert avec une petite cuillerée de crème fouettée sur le dessus.
Le pudding au chocolat et d’autres types de puddings sont des desserts américains populaires. Dans d’autres pays, cependant, des desserts similaires, appelés crèmes anglaises, sont appréciés depuis des siècles. L’origine exacte du chocolat et des autres puddings n’est peut-être pas connue, bien que beaucoup pensent que les puddings ont d’abord été préparés par d’anciens cuisiniers. Une variante moderne très similaire au pudding au chocolat est la mousse au chocolat, qui est plus légère et plus moelleuse.
Une autre façon de préparer un pudding au chocolat est de faire une tarte au pudding. Une tarte au pudding est préparée en versant le pudding au chocolat épaissi sur une croûte à tarte et en laissant le mélange prendre. Les croûtes de tarte aux biscuits Graham sont généralement préférées, et elles peuvent être fabriquées à partir de rien, ou préemballées et achetées en magasin. La tarte est ensuite placée au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit ferme, ce qui prend généralement environ deux à quatre heures pour prendre.