Les patates douces Crock-Pot sont des patates douces cuites dans une mijoteuse, souvent désignées par le nom de marque Crock-Pot. Souvent associé à l’Action de grâces nord-américaine, ce plat comprend généralement un édulcorant supplémentaire et peut contenir des guimauves ou d’autres ingrédients de dessert. Malgré leur douceur, les patates douces Crock-Pot sont généralement consommées en accompagnement. Ces plats polyvalents à la mijoteuse peuvent être adaptés à de nombreux régimes restrictifs différents. D’autres plats de patates douces peuvent également être préparés dans une mijoteuse pour toute occasion, y compris les ragoûts épicés, les gratins et les patates douces au four nature.
Les mijoteuses sont des appareils électriques avec une marmite en céramique émaillée à l’intérieur, recouverte d’un couvercle. Ces appareils sont souvent appelés Crock-Pots, quelle que soit leur marque, et peuvent être utilisés pour cuire des ragoûts, des soupes et des tubercules comme les patates douces sur une longue période de temps. Les mijoteuses nécessitent peu ou pas d’attention pendant le processus de cuisson et emprisonnent la vapeur à l’intérieur, ce qui en fait un bon choix pour les plats humides qui nécessitent un long temps de cuisson. Faire des plats d’accompagnement de patates douces dans une mijoteuse permet au cuisinier de concentrer son énergie sur d’autres recettes plus longues.
En Amérique du Nord, les patates douces sont étroitement associées à Thanksgiving et sont généralement servies avec une douceur supplémentaire. Comme leurs parents cuits au four ou sur la cuisinière, les patates douces Crock-Pot contiennent généralement du sucre ou de la mélasse extra-raffiné, ou des édulcorants tels que le sirop d’érable ou le miel. Les guimauves sont souvent incluses comme garniture dans ces plats, et les épices à dessert comme la cannelle et la muscade peuvent jouer un grand rôle. Ces recettes très sucrées sont généralement servies en accompagnement avec de la viande, des pommes de terre et des légumes, avec une tarte, un gâteau ou d’autres desserts consommés après le repas principal.
Alors que la recette par défaut comprend généralement du sucre, du beurre et de la farine de blé, les cuisiniers peuvent préparer des patates douces Crock-Pot comme dîner adapté à une gamme de restrictions alimentaires. La substitution de l’huile végétale ou de la margarine au beurre rend le plat approprié pour les végétaliens ou les personnes allergiques au lait. L’utilisation de fécule de tapioca ou de fécule de maïs comme épaississant au lieu de farine rend une recette de base sans gluten. Les diabétiques peuvent omettre le sucre et les autres édulcorants traditionnellement associés à ce plat ou substituer des édulcorants sans calories tels que le sucralose ou l’aspartame.
Toutes les patates douces Crock-Pot ne sont pas sucrées et associées à des vacances spécifiques. Les cuisiniers peuvent également utiliser des techniques de mijoteuse pour produire des patates douces cuites au four ou en ragoût combinées avec des betteraves, des navets et d’autres tubercules. Certaines recettes utilisent des ingrédients de la cuisine asiatique, comme le gingembre, le piment et la citronnelle. Les patates douces se combinent bien avec le lait de coco et sont également utilisées dans certaines soupes dessert contenant cet ingrédient. Les tubercules peuvent également être cuits seuls à la mijoteuse, avec juste un peu d’eau, puis servis avec du beurre et du sel.