Le jus de betterave est un jus de légumes rouge riche fabriqué à partir de betteraves pressées ou broyées. Comme pour les autres types de jus de légumes, de nombreux avantages pour la santé sont attribués à ce jus, bien qu’il nécessite également quelques avertissements. Des études ont montré qu’il peut augmenter le flux sanguin vers le cerveau et d’autres parties du corps. Le jus de betterave peut être préparé frais ou acheté dans le commerce dans de nombreux magasins différents.
Le jus de betterave contient des niveaux élevés de nitrates. Lorsqu’une personne mange des nitrates, les bactéries présentes dans la bouche convertissent les nitrates en nitrites, qui se sont avérés aider à ouvrir les vaisseaux sanguins. Cela entraîne une augmentation du flux sanguin dans tout le corps et apporte de l’oxygène aux zones qui en manquent autrement. Des études sur d’autres aliments ont montré que le chou, le céleri, les épinards et d’autres légumes verts à feuilles contiennent également des nitrates et agissent de la même manière lorsqu’ils sont consommés.
Non seulement ce jus augmente le flux sanguin dans tout le corps, mais il a été démontré que le boire aide à augmenter le flux sanguin vers le cerveau. Des études avec des sujets de plus de 70 ans ont montré qu’un régime riche en nitrates, comprenant du jus de betterave, augmentait considérablement le flux sanguin vers la substance blanche des lobes frontaux du cerveau. Ce sont les zones où la dégénérescence associée à des problèmes cognitifs tels que la démence est souvent retrouvée. Ce jus aide également à contrôler l’hypertension artérielle en dilatant les vaisseaux sanguins et en permettant au sang de circuler plus librement dans le corps.
Le jus de betterave frais doit être préparé avec des betteraves fraîches et fermes. Ils doivent être nettoyés de toute saleté et débris. Certaines personnes utilisent les feuilles de betterave ainsi que la racine rouge pour le jus, tandis que d’autres préfèrent la racine seule. Les betteraves plus âgées, ridées ou desséchées ne sont pas bonnes pour le jus et produiront très peu de jus.
Le jus de betterave doit toujours être mélangé avec le jus d’autres légumes ou avec du jus de pomme, car ce jus à lui seul peut causer plusieurs problèmes. Cela peut paralyser temporairement les cordes vocales, augmenter la fréquence cardiaque ou provoquer de l’urticaire ou des frissons et de la fièvre. Il est riche en acide oxalique, il ne doit donc pas être mélangé avec des aliments riches en calcium, tels que le brocoli, car la combinaison crée un composé difficile à digérer. Les personnes souffrant de goutte, de calculs rénaux, d’ostéoporose, de polyarthrite rhumatoïde ou d’estomac sensible doivent également éviter le jus de betterave. Pour la plupart des gens, cependant, le jus de betterave utilisé avec modération est sans danger et peut offrir des avantages substantiels pour la santé.