Les œufs de betterave marinés sont des œufs durs qui ont été marinés avec des betteraves rouges entières et cuites. Le marinage avec les betteraves rouges fait que les œufs prennent une couleur rose ou violette. Ils sont parfois appelés œufs de betterave ou œufs de betterave rouge.
Le marinage est un processus par lequel les aliments sont conservés en les faisant mariner dans une solution acide contenant généralement du vinaigre. La nourriture marinée a généralement un goût salé ou aigre. A l’origine, le marinage était utilisé pour conserver les aliments pour le stockage et pour une utilisation hors saison ou pour les longs trajets. Maintenant, les aliments sont marinés principalement parce que les gens aiment le goût.
Il existe de nombreuses recettes pour faire des œufs de betterave marinés. Une recette de base consiste à faire bouillir les œufs durs et à retirer les coquilles, puis à les immerger dans une solution de vinaigre, de sel, de sucre, d’épices et d’autres assaisonnements, ainsi que les betteraves et le jus de betterave. Les œufs et les betteraves sont laissés dans la solution de décapage aussi peu que 24 heures ou plusieurs mois. Cependant, laisser les œufs dans la solution trop longtemps peut les rendre caoutchouteux. Des précautions doivent être prises pour s’assurer que les œufs et les betteraves sont marinés correctement pour éliminer toute bactérie nocive.
Il est plus facile d’acheter les betteraves déjà marinées. Les cuisiniers mettent les œufs durs écalés dans des bocaux de conserve, puis ajoutent les betteraves marinées et le jus de betterave mariné aux œufs. Les pots sont ensuite scellés et réfrigérés pendant au moins 24 heures pour mariner les œufs et leur donner la couleur rouge.
Les œufs de betterave marinés sont généralement consommés en apéritif ou en accompagnement. Ils peuvent également être utilisés sur des salades vertes ou pour faire des œufs à la diable. Pâques est une période populaire de l’année pour les œufs marinés. Une abondance d’œufs durs pendant cette saison les rend populaires. Il permet d’offrir de la variété à ceux qui mangent beaucoup d’œufs.
Il a également été noté que les œufs de betterave marinés sont un bon moyen d’initier les enfants aux betteraves. La douceur de la solution de décapage aide les enfants à aimer les œufs et les betteraves. La couleur inhabituelle des œufs pourrait même aider à convaincre certains enfants de les essayer pour la première fois.