Le paprika espagnol est une épice rouge vif à base de poivrons rouges séchés et broyés. Il se présente sous forme de poudre et a une saveur de poivre doux et fumé. Le paprika espagnol est disponible à différents niveaux de chaleur pour différents types de goûts, et peut être principalement sucré et fumé, ou il peut être extrêmement chaud et épicé. Le paprika espagnol est ainsi nommé car il est cultivé et préparé en Espagne.
Bien qu’un autre type de paprika, le paprika hongrois, soit plus couramment utilisé à des fins de cuisine générale que le paprika espagnol, il est important d’obtenir la variété espagnole lors de la cuisson de plats espagnols traditionnels, tels que la paella. Les types d’aliments couramment assaisonnés avec du paprika comprennent les plats aux œufs, les plats aux pommes de terre et les plats au poulet. Le paprika espagnol est également fréquemment utilisé sur les fruits de mer. Ingrédient populaire parfois inclus de manière facultative dans presque tous les types de plats salés, le paprika espagnol est une épice presque omniprésente dans les soupes et les saucisses en Espagne. Il peut être incorporé pendant le processus de cuisson, ou il peut être ajouté au plat après sa cuisson pour donner une touche finale de saveur de paprika.
Bien que la cuisine puisse varier dans toutes les régions d’Espagne, le riz, les fruits de mer et la charcuterie sont des plats emblématiques de ce pays. Le paprika, en particulier le paprika espagnol, est une épice importante dans un plat appelé paella. La paella est un plat espagnol traditionnel originaire de la région côtière orientale. En plus des légumes verts et des haricots cuits, la paella comprend du riz, des escargots terrestres et une sorte de viande. Les escargots terrestres ne sont que des escargots qui vivent sur terre, par opposition aux escargots d’eau douce ou d’eau salée. Les types de viande utilisés dans une paella peuvent varier selon la région et la disponibilité, mais comprennent souvent du lapin, des fruits de mer et de la volaille.
Un plat d’œufs bien connu qui utilise du paprika est les œufs à la diable. Pour les préparer, les œufs durs sont coupés en deux et leurs jaunes sont retirés, pulvérisés en une pâte, assaisonnés et pompés dans le trou du jaune dans les blancs bouillis. Cela se fait souvent avec une poche à douille, un outil que les boulangers utilisent fréquemment pour les aider à façonner ou à geler les pâtisseries de manière décorative. Une fois que le trou dans les blancs est rempli de pâte de jaune aromatisée, il est presque toujours assaisonné avec une pincée de paprika pour lui donner une touche de couleur et de saveur. La juxtaposition du paprika rouge vif avec la garniture au jaune intensément jaune crée une présentation que beaucoup de gens trouvent visuellement agréable.