Le maïs soufflé au caramel est une collation qui contient du beurre, du sucre, du maïs soufflé, du sirop de maïs, du sel et de la vanille. Certaines recettes incluent également des arachides, des noix ou des noix de pécan. D’autres variantes de recettes incluent le lait concentré sucré ou les guimauves. Le maïs soufflé au caramel peut également être transformé en boules, qui sont populaires dans les foires et les festivals et comme friandises d’Halloween.
Pour faire du pop-corn au caramel, la plupart des recettes recommandent de faire bouillir le sucre, le sirop de maïs, le beurre ou la margarine et le sel. Après avoir ajouté le bicarbonate de soude et la vanille, versez ce mélange sur le maïs soufflé. Dans les recettes qui incluent des noix, les noix sont mélangées avec le maïs soufflé avant d’ajouter le mélange sucré et chauffé. Pour faire des boules de pop-corn au caramel, utilisez vos mains pour former le pop-corn enrobé en formes approximativement de la taille d’une balle de tennis et placez-le sur du papier ciré pour le refroidissement. Le pop-corn Carmel peut également être préparé à l’aide d’un four micro-ondes.
Le pop-corn est une forme spéciale de maïs, contenant une petite quantité d’eau dans chaque grain. Lorsqu’elle est chauffée, cette goutte d’eau se dilate, provoquant l’éclatement du noyau. Trop ou trop peu d’eau est la raison pour laquelle les grains non éclatés dans un sac ou un bol. Pour garder le maïs soufflé frais, conservez-le au congélateur.
La Journée nationale du pop-corn est célébrée le 19 janvier de chaque année. Les Américains sont particulièrement friands de pop-corn, mangeant en moyenne plus de 60 pintes (57 l) par an. Le maïs soufflé nature est le plus sain car il est faible en gras et riche en fibres. En tant que glucide complexe, il n’augmente pas rapidement la glycémie. Le maïs au caramel, cependant, contient plus de matières grasses et de sucre en raison du beurre et des ingrédients édulcorants.
Le pop-corn au caramel et autres pop-corns aromatisés sont des collations extrêmement populaires. De nombreuses saveurs de maïs soufflé gastronomique sont disponibles, y compris des saveurs assaisonnées, confites et de noix. Les variétés assaisonnées comprennent les saveurs de fromage, de ranch, de crème sure et de jalapeño. Les saveurs de maïs soufflé aux fruits et au caramel sont considérées comme des variétés confites. Les saveurs de noix sont disponibles en amande, macadamia et noix de pécan. Le pop-corn gastronomique est même disponible en biscuits-crème et en combinaison caramel et fromage.
Cracker Jack, une collation sucrée et salée, est une forme de pop-corn au caramel disponible dans le commerce qui comprend également des arachides. Les origines de Cracker Jack remontent à l’Exposition universelle de Chicago en 1863, lorsque FW et Lewis Ruekenheim ont présenté une confection similaire aux amateurs de foire. Crunch ‘N’ Munch est une autre marque de maïs soufflé au caramel qui contient des arachides. Il est fabriqué par ConAgra Foods, Inc. et existe depuis 1966.