Faire une tarte au chocolat à la maison ne doit pas être intimidant. Presque tout le monde peut créer l’un de ces délicieux desserts en suivant certains des meilleurs conseils en termes d’ingrédients, de qualité du chocolat et de sélection de plats. Les recettes de tartes au chocolat vont des plus compliquées à celles qui prennent moins d’une demi-heure à assembler. Les boulangers peuvent animer une recette de tarte au chocolat traditionnelle en mélangeant et en assortissant un nombre illimité de fruits, de noix, de garnitures et de types de croûte.
Toutes les recettes classiques de tarte au chocolat nécessitent les mêmes ingrédients essentiels. Pour la garniture, utilisez de la crème légère et du lait, du chocolat, du sucre, du sel et un œuf ou deux. La croûte à tarte traditionnelle est faite de farine tout usage, de sucre, de sel, de beurre non salé et d’œufs et devra être cuite avant d’ajouter la garniture. Pour commencer à faire la croûte, commencez avec des ingrédients froids, des ustensiles de cuisine et des mains. Les ingrédients doivent être laissés au réfrigérateur jusqu’à ce que le cuisinier soit prêt à les utiliser; quelques minutes au congélateur sont un moyen rapide de refroidir le bol et les batteurs.
La sélection du chocolat de la plus haute qualité donnera une garniture chocolatée plus savoureuse que le chocolat de marque bon marché. Un chocolat de qualité aura un pourcentage élevé de cacao et une faible teneur en sucre. Une fois cassés, les meilleurs chocolats se cassent proprement et croustillant en deux. Une fois tenu, le meilleur chocolat commencera à fondre rapidement en raison de la teneur élevée en beurre de cacao.
Les grands moules à tartelettes cannelés en céramique ou en métal ou les petits moules à tartelettes cannelés peuvent être de bons choix pour cuire la croûte. Ces moules à tarte peuvent être achetés avec des fonds amovibles ou solides. Les plats de cuisson en verre ordinaires sont des choix de plats de cuisson parfaitement acceptables pour une tarte au chocolat d’apparence causale. Placer le moule à tarte sur une plaque à pâtisserie avant de l’enfourner aidera les cuisiniers à éviter les accidents tels que le délogement du fond du moule.
Les boulangers plus expérimentés voudront peut-être rendre leurs tartes au chocolat nature plus intéressantes. Le beurre de cacahuète, les cerises, le café, les pacanes, les amandes, les bananes, les framboises ou les mandarines sont quelques compléments qui fonctionnent bien avec le chocolat. Arroser une simple garniture sur la tarte au chocolat finie peut être un bon changement de rythme pour les fans inconditionnels de tarte au chocolat classique. Certaines garnitures, à part la crème fouettée maison, incluent la crème à la menthe poivrée, la sauce caramel ou la sauce cerise-vodka.
Le type de croûte choisi dépend beaucoup de la garniture de la tarte elle-même. Les gaufrettes au chocolat ou à la vanille écrasées, la pâte à biscuits nature, la pâte courte, la pâte phyllo ou la pâte feuilletée sont quelques options de croûte. Les croûtes faites maison sont faciles à préparer, ne prennent que quelques minutes et valent vraiment la peine en termes de goût, de texture et d’aspect général de la tarte au chocolat finie.