Beaucoup de gens apprécient le goût du salami, que ce soit sur une assiette froide ou dans un sandwich. Le salami aux herbes élève la saveur à un autre niveau en ajoutant une sélection d’herbes et d’épices à l’enveloppe du salami. Le salami aux herbes a l’avantage non seulement d’ajouter un peu de goût supplémentaire au boyau de la viande, mais dans les circonstances appropriées, une partie de la saveur infuse également la viande à l’intérieur du boyau. Voici le processus de création de salami aux herbes, ainsi que quelques exemples des types d’herbes et d’épices souvent utilisés.
En travaillant avec le boyau habituel sur le salami, la bûche entière de salami est roulée dans un lit d’herbes et d’épices mélangées. L’idée est de bien enrober l’extérieur du salami en appuyant sur la bûche pendant qu’elle est roulée. De nombreuses herbes différentes peuvent être utilisées, ainsi que différentes épices. Les mélanges de poivre avec zeste de citron sont souvent préférés, ainsi que l’ail, le paprika, l’origan, le poivre de Cayenne et les flocons de piment rouge. Le salami aux herbes peut également être préparé en utilisant l’un des emballages mélangés d’herbes et d’épices que l’on trouve dans la plupart des supermarchés.
Une fois que l’enveloppe du salami aux herbes est enrobée, la bûche de salami est confortablement enveloppée dans une étamine. Cela laisse le temps à l’enveloppe d’herbes de durcir et permet également aux diverses épices et herbes de commencer à infuser la viande de saveur. Bien que la majeure partie du goût ajouté provienne de l’enveloppe, certaines des saveurs commenceront à s’infiltrer et à se mêler à la viande également. Le résultat final sera des tranches de salami qui feront d’excellents sandwichs. De plus, lorsque le salami aux herbes est tranché et servi dans le cadre d’un plateau de charcuterie avec un mélange de fromages, l’enveloppe aux herbes ajoute un intérêt visuel ainsi que plus de goût à apprécier.
Le salami aux herbes peut être fait à la maison. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont les herbes et les épices de votre choix, une bûche de salami et quelque chose pour bien envelopper le produit fini pendant quelques heures. La couche d’herbes sur le salami aux herbes peut être aussi épaisse ou aussi fine que vous le souhaitez. En plus de préparer votre propre salami aux herbes à la maison, il est également possible d’acheter du salami aux herbes dans de nombreuses épiceries fines et dans les rayons des viandes des marchés d’alimentation plus haut de gamme. Pour ajouter un petit quelque chose en plus à un vieux favori, le salami aux herbes peut être exactement ce dont vous avez besoin pour habiller de la charcuterie lors de votre prochaine fête.