La relish au poivre est toute recette de relish qui demande des poivrons comme ingrédient principal. Ces recettes peuvent contenir des poivrons épicés, des poivrons doux ou un mélange des deux. Il existe de nombreux types de recettes de relish au poivre, de sorte que les cuisiniers intéressés à en préparer eux-mêmes devraient pouvoir en trouver une qu’ils apprécient. Beaucoup de gens mangent de la relish au poivre comme alternative aux condiments riches en calories comme la mayonnaise et la vinaigrette. La relish ajoute de la saveur et de la nutrition aux viandes, salades et sandwichs. Il peut également être consommé en salsa ou en sauce.
Chaque recette de relish aux poivrons commence par un ou plusieurs types de poivrons. Les relishs de poivrons très épicés comprennent généralement des poivrons épicés séchés, car la chaleur s’intensifie souvent pendant le processus de séchage. Ces recettes contiennent souvent également un certain nombre de légumes doux, comme des concombres et des tomates, pour éviter que la chaleur ne devienne écrasante. Certains cuisiniers peuvent même incorporer quelques cuillerées de miel et de sucre cristallisé. On dit que la douceur fournit un contrepoint agréable au capsicum présent dans la plupart des piments forts.
La relish au poivron est également très populaire. Bien que ces recettes puissent contenir des poivrons épicés, elles incluent le plus souvent des poivrons. Les poivrons jaunes, oranges et rouges sont particulièrement sucrés et créent souvent une palette de couleurs agréable. Ces mélanges plus sucrés peuvent également inclure du vinaigre balsamique, du miel et de la mélasse dans la base. D’autres aliments qui pourraient avoir bon goût dans une relish sucrée comprennent les oignons doux, les raisins hachés, les carottes et l’ail. Ceux qui n’aiment pas le goût prononcé du vinaigre balsamique peuvent le remplacer par du vinaigre de cidre ou de riz, qui ont tous deux un goût léger et piquant.
La plupart des poivrons présentent des saveurs polyvalentes qui peuvent être adaptées aux thèmes saisonniers et ethniques. Une relish estivale aux poivrons tropicaux peut inclure des poivrons bananes hachés, des poivrons orange et rouges, de l’ananas, de la pastèque, du miel et des flocons de piment fort. Cette recette pourrait être une délicieuse alternative à la sauce cocktail pour crevettes. Il peut également être délicieux sur des côtelettes de poulet ou de porc grillées au miel.
Une relish au poivre de style asiatique comprendrait une base de vin de riz, des piments rouges, du gingembre, du sucre cristallisé, des oignons et des abricots. Le cuisinier peut également ajouter quelques traits de sauce soja et arroser le mélange de sauce au canard. Ce condiment au goût frais peut être délicieux sur un sauté de poulet ou servi sur des tacos asiatiques. Il peut également devenir une trempette piquante pour les rouleaux de printemps ou être mangé seul sur du riz blanc. Les utilisations de la relish au poivre sont presque aussi infinies que les combinaisons de saveurs qu’elle peut contenir.