Le sirop simple est un liquide obtenu en dissolvant du sucre cristallisé dans de l’eau chaude. Ce sirop très basique est utilisé dans une large gamme d’applications ; il est courant dans les bars, les cafés, les boulangeries et les installations de fabrication de bonbons, entre autres. De nombreux marchés en vendent, et il est aussi très facile à faire à la maison.
Classiquement, le sirop simple est fait avec un mélange de deux parties de sucre pour une partie d’eau. L’eau est portée à ébullition et le sucre est mélangé jusqu’à dissolution complète. Une fois le sucre fondu, le sirop est laissé refroidir avant d’être mis en bouteille. Il est également possible de réaliser un sirop aromatisé en ajoutant des extraits ou des essences au sirop une fois celui-ci cuit. Lorsqu’ils le préparent à la maison, les cuisiniers doivent s’assurer d’utiliser une bouteille propre afin que le sirop ne se cristallise pas ou ne se détache pas à cause des impuretés. Le moyen le plus simple de s’assurer qu’une bouteille est propre est de la faire bouillir juste avant de l’utiliser.
Évidemment, le sirop simple est extrêmement sucré, à cause du sucre, et il est aussi assez dense. Les barmans l’utilisent pour sucrer et épaissir les boissons, car il ajoute également du volume à la boisson. Certaines personnes l’appellent sirop de bar en raison de cet usage courant. En plus d’être disponible nature, le sirop de barre peut également être coloré et aromatisé. De nombreuses recettes de boissons populaires demandent le sirop, et c’est un incontournable pour les personnes qui souhaitent créer un bar bien approvisionné.
En pâtisserie, le sirop simple est souvent utilisé pour faire tremper des bonbons comme des génoises et des quatre-quarts. Le sirop peut être mélangé avec de l’alcool ou d’autres arômes pour le rendre plus excitant. Il est également utilisé comme base pour faire des bonbons rock, un bonbon à base de sucre cristallisé, et les cafés ajoutent du sirop aromatisé aux boissons. Le sirop simple aromatisé est également à la base de certains sodas ; lorsqu’il est mélangé avec de la glace et de l’eau gazeuse, il crée une boisson sucrée et pétillante.
Ce sirop de sucre et d’eau a tendance à être très stable à la conservation, car le sucre est un conservateur naturel. Tant que des impuretés ne sont pas introduites dans le sirop, il peut être conservé à température ambiante pendant des mois. Pour plus de commodité, de nombreuses personnes en équipent les bouteilles avec des buses qui permettent aux utilisateurs de faire gicler le sirop sans avoir à le déboucher. Certaines entreprises fabriquent des buses ou des pompes spécialisées qui distribuent une quantité précise à la fois, ce qui facilite la création de boissons mélangées avec du sirop simple.