Le Red Windsor est un type de fromage cheddar anglais marbré de différentes variétés de vin rouge. Il est fait de crème pâle à partir de lait de vache pasteurisé. Le plus souvent trouvé en Angleterre, il a une saveur douce et une texture semi-dure.
L’apparence du Red Windsor dépend du type et de la quantité de vin utilisé dans sa production. Il peut aller du blanc principalement avec des stries claires à une couleur rose plus foncée avec moins de zone blanche. La combinaison de rose et de blanc peut souvent faire ressembler le fromage à un morceau de viande crue avec une quantité modérée de graisse marbrée.
Le Windsor rouge est généralement marbré avec un seul vin ou une combinaison de deux vins différents. Bordeaux est un choix commun. De nombreux fromages sont également fabriqués avec du brandy, du vin de sureau ou du porto.
La saveur du Red Windsor peut varier considérablement, selon la saveur du vin. Beaucoup de fromages ont une saveur légèrement sucrée qui rappelle les baies. Les vins plus lourds comme le porto et le brandy lui donnent un goût plus fort et plus complexe.
Le Red Windsor est souvent servi seul plutôt que dans le cadre d’un plat. On le voit couramment sur les assiettes d’apéritif, comme les plats de fromages assortis. En raison de sa saveur sucrée, il a également été fréquemment servi comme fromage de dessert. Il peut également être servi sur des salades, en particulier celles avec mesclun.
Le fromage peut être difficile à trouver en dehors du Royaume-Uni. C’est principalement parce qu’il n’a pas été largement accepté par les autres pays. Dans de nombreux cas, il n’est disponible qu’en tant qu’exportation à prix élevé.
Certains fromages similaires au Red Windsor incluent la chèvre ivre, le Cahill’s porter et le Stilton blanc. La chèvre ivre est un fromage au lait de chèvre espagnol qui est trempé dans du vin plutôt que marbré. Le Cahill’s porter est un fromage irlandais à base de lait de vache et de bière porter. Le White Stilton est un fromage de dessert, également du Royaume-Uni, qui est fabriqué avec différentes sortes de fruits.
Il existe également une variété de pomme Red Windsor. Il est également produit principalement au Royaume-Uni. La pomme est également connue sous le nom de Sweet Lilibet, en raison d’un concours au cours duquel le producteur a demandé aux écoliers de choisir un nouveau nom. Sa coloration est un mélange de nuances claires et foncées qui rappellent le fromage.