Le riz rouge se distingue par sa couleur, mais il en existe plusieurs types allant des grains longs aux grains courts. Le riz rouge bhoutanais et himalayen sont les deux principaux types de cette catégorie. La levure de riz rouge est un aliment de base dans de nombreux pays, mais elle est également utilisée comme complément dans certaines cultures occidentales. Le meilleur type de riz que vous choisissez dépend des recettes pour lesquelles vous utilisez les grains. Différentes variétés de riz sont vendues dans les épiceries, mais vous pouvez envisager de les acheter en gros à un tarif moins cher en ligne si vous prévoyez de cuisiner souvent.
Le riz blanc est le type le plus populaire au monde, suivi des versions brunes. Le riz rouge est utilisé comme aliment de base dans de nombreux pays asiatiques depuis des siècles, mais il a depuis gagné en popularité dans d’autres régions du monde. Ce qui distingue ces types de riz, ce sont leurs extérieurs plus durs, leur saveur plus riche et leurs couleurs uniques. Les levures bhoutanaises, himalayennes et rouges sont les trois variétés les plus courantes dans cette catégorie. Les deux premières sortes sont directement utilisées pour faire des plats alimentaires, tandis que la levure de riz rouge sert principalement à ajouter de la couleur aux produits alimentaires.
Une autre utilisation courante de la levure de riz rouge est de fabriquer des compléments alimentaires pour le traitement du cholestérol, des problèmes de circulation sanguine et des affections gastro-intestinales. La disponibilité d’un tel supplément dépend grandement de la région dans laquelle vous résidez. La levure de riz rouge est encore cuite et consommée dans certaines régions. Lorsque vous recherchez ce type à des fins culinaires, il est important que vous achetiez les céréales et non les suppléments.
Le facteur le plus important lors de l’examen de la version de riz que vous choisissez dépend grandement des recettes dans lesquelles vous l’utilisez. Le riz rouge bhoutanais est disponible en grains moyens ou longs, tandis que les versions himalayennes sont courtes. Le riz rouge de l’Himalaya est le plus souvent utilisé pour les plats d’accompagnement, tels que le pilaf, tandis que le bhoutanais est souvent utilisé dans les plats principaux comme les casseroles. Certains chefs combinent également le riz de l’Himalaya avec des versions blanches pour donner à leurs plats une saveur plus riche et une texture plus attrayante.
Le prix est une autre considération en termes de choix des meilleures variétés de riz rouge. Les coûts peuvent fluctuer, en raison de la région dans laquelle vous résidez, ainsi que de la demande de riz par rapport à la disponibilité de chaque récolte. Généralement, vous pouvez trouver tous les types de riz rouge dans les supermarchés et les magasins d’alimentation ethnique. Si vous envisagez de cuisiner beaucoup avec du riz, vous pouvez envisager de l’acheter en gros directement auprès d’un fabricant. Lorsque vous utilisez cette option, vous paierez probablement plus cher à l’avance, mais cela vous fera économiser de l’argent à long terme.