Le yogourt Bifidobacterium est un yogourt qui a été cultivé avec des bactéries du genre Bifidobacterium. Les Bifidobacterium les plus couramment utilisés dans les yaourts ou autres produits laitiers sont Bifidobacterium animalis et Bifidobacterium bifidum. Ces bactéries sont probiotiques et sont connues pour leurs effets positifs sur le système digestif humain. Un certain nombre de types différents de bactéries inoffensives peuvent être utilisées pour la culture du yaourt, et la plupart des yaourts sont fabriqués à partir d’un mélange de différentes bactéries. Le yogourt à bifidobacterium est courant, mais pas aussi courant que les yogourts préparés avec d’autres types de cultures vivantes.
Le yaourt est fabriqué en ajoutant des cultures vivantes de diverses bactéries au lait et en laissant le lait fermenter. Les cultures vivantes contiennent des bactéries d’un certain nombre de genres différents, qui peuvent tous être consommés sans danger. Lorsqu’elles sont ajoutées au lait, les bactéries Bifidobacterium se nourrissent de lactose et excrètent des déchets sous forme d’acide lactique, ce qui rend le lait aigre et ferme. Les bactéries restent vivantes dans le yaourt tout au long du processus de fermentation et sont souvent consommées avec le yaourt.
Les yogourts sans produits laitiers peuvent également être transformés en yogourt à bifidobactérie. Les bases courantes de yogourt non laitier comprennent les laits de soja, de riz et de coco. Les additifs à ces yaourts les aident à imiter la texture du yaourt à base de produits laitiers tandis que l’ajout de Bifidobacterium ou d’autres bactéries confère à ces yaourts alternatifs les mêmes avantages pour la santé que les yaourts laitiers avec des cultures vivantes.
Une fois que le yogourt à bifidobactérie est consommé, certaines des cultures vivantes du yogourt restent dans le tube digestif. Ce type particulier de bactérie colonise les parois du gros intestin, où il facilite le processus digestif en aidant à décomposer certains nutriments. Il aide également à prévenir l’infestation par des bactéries nocives en consommant la plupart des nutriments qui pourraient nourrir ces types de bactéries. Ces bactéries utiles aident également à débarrasser les intestins de l’oxygène et à réduire le potentiel d’hydrogène (pH) du tube digestif, ce qui en fait un environnement inhospitalier pour d’autres types de bactéries. Un certain nombre d’études médicales ont confirmé que la consommation de yogourt bifidobacterium peut aider à protéger une personne contre l’invasion de bactéries nocives.
La plupart des bactéries contenues dans le yogourt bifidobacterium ne restent pas dans le tube digestif, car de grandes quantités sortent du corps avec les déchets solides. Bien que la plupart de ces bactéries utiles ne restent pas dans le corps d’une personne, leur présence dans le tube digestif est censée aider à réduire le temps nécessaire pour que les aliments passent à travers.