L’?cole de cuisine de chef est une institution fr?quent?e par des ?tudiants qui souhaitent apprendre ? cuisiner. Un programme de cuisine dans une telle ?cole s’appelle un programme d’art culinaire. Il s’agit d’un choix de carri?re populaire car la nourriture fait partie int?grante de la culture d’une ville, d’un ?tat ou d’un pays. Les chefs c?l?bres qui ont leurs propres ?missions de t?l?vision sur les r?seaux alimentaires et qui pr?parent des repas et des desserts pour un public sont ?galement une force motrice derri?re la popularit? de l’?cole de cuisine de chef. L’?cole de cuisine culinaire promet aux ?tudiants la possibilit? de progresser dans la cuisine, de l’apprentissage de l’utilisation des appareils de cuisine de tous les jours ? la d?coration d’un repas raffin?.
L’?cole de cuisine professionnelle peut ?galement aider les ?tudiants ? d?cider quel type de chef ils aimeraient ?tre, et une formation pour chaque type est dispens?e dans l’?cole de cuisine de chef. Les chefs commis travaillent comme assistants des cuisiniers en pr?parant la nourriture et les assiettes dans la cuisine. Les cuisiniers commencent souvent dans cette position pour apprendre les tenants et les aboutissants du travail dans la restauration. Les chefs p?tissiers travaillent avec des produits de boulangerie, et ces types de cuisiniers doivent avoir une appr?ciation de l’aspect esth?tique des aliments, car ils sont souvent charg?s de pr?parer de grandes quantit?s de p?tisseries ou d’autres confiseries pour des ?v?nements de fantaisie. Un saucier est un chef qui ma?trise les cinq principales sauces utilis?es en cuisine, ? savoir l’espagnole, le velout?, la b?chamel, la vinaigrette et la hollandaise.
Le sous-chef est le bras droit ou le bras droit du chef principal. Il ou elle dirige essentiellement la cuisine pendant que le chef est occup? ? cuisiner, et les t?ches du sous-chef comprennent la planification des menus, le suivi des fournitures et des ingr?dients et la pr?paration des aliments de sp?cialit?. Le chef ex?cutif est celui qui fait la majorit? de la cuisine et il supervise les activit?s de tous les autres chefs. Le responsable de la garde est un chef sp?cialis? dans la pr?sentation des aliments qui a appris ? l’?cole de cuisine de chef ? d?corer des assiettes pour qu’elles soient les plus attrayantes. Le chef personnel travaille avec des familles individuelles plut?t que dans des restaurants pour aider une famille ? maintenir un r?gime qui leur convient le mieux, et il ou elle peut faire les courses et cuisiner les repas dans la maison de la famille.
Ce sont les types de chefs qui sont form?s ? l’?cole de cuisine de chef. La plupart des programmes d’?cole de cuisine durent entre deux et quatre ans et consistent en un m?lange d’enseignement en classe et d’exp?rience pratique. Les cours comprennent la planification des menus, les bases de la mesure, le dimensionnement des portions, l’utilisation et l’entretien des appareils de cuisine, l’achat d’ingr?dients en vrac, le stockage des aliments, le r?chauffement des aliments, la r?duction des d?chets et le respect des proc?dures de s?curit?. En cuisine, les ?l?ves culinaires recevront des recettes et devront pr?parer les plats dans un laps de temps donn?. Les ?tudiants en chef doivent ?galement se renseigner sur les intoxications alimentaires et toujours suivre les proc?dures d’assainissement appropri?es pour ?viter de tels risques.