L’école de cuisine de chef est une institution fréquentée par des étudiants qui souhaitent apprendre à cuisiner. Un programme de cuisine dans une telle école s’appelle un programme d’art culinaire. Il s’agit d’un choix de carrière populaire car la nourriture fait partie intégrante de la culture d’une ville, d’un état ou d’un pays. Les chefs célèbres qui ont leurs propres émissions de télévision sur les réseaux alimentaires et qui préparent des repas et des desserts pour un public sont également une force motrice derrière la popularité de l’école de cuisine de chef. L’école de cuisine culinaire promet aux étudiants la possibilité de progresser dans la cuisine, de l’apprentissage de l’utilisation des appareils de cuisine de tous les jours à la décoration d’un repas raffiné.
L’école de cuisine professionnelle peut également aider les étudiants à décider quel type de chef ils aimeraient être, et une formation pour chaque type est dispensée dans l’école de cuisine de chef. Les chefs commis travaillent comme assistants des cuisiniers en préparant la nourriture et les assiettes dans la cuisine. Les cuisiniers commencent souvent dans cette position pour apprendre les tenants et les aboutissants du travail dans la restauration. Les chefs pâtissiers travaillent avec des produits de boulangerie, et ces types de cuisiniers doivent avoir une appréciation de l’aspect esthétique des aliments, car ils sont souvent chargés de préparer de grandes quantités de pâtisseries ou d’autres confiseries pour des événements de fantaisie. Un saucier est un chef qui maîtrise les cinq principales sauces utilisées en cuisine, à savoir l’espagnole, le velouté, la béchamel, la vinaigrette et la hollandaise.
Le sous-chef est le bras droit ou le bras droit du chef principal. Il ou elle dirige essentiellement la cuisine pendant que le chef est occupé à cuisiner, et les tâches du sous-chef comprennent la planification des menus, le suivi des fournitures et des ingrédients et la préparation des aliments de spécialité. Le chef exécutif est celui qui fait la majorité de la cuisine et il supervise les activités de tous les autres chefs. Le responsable de la garde est un chef spécialisé dans la présentation des aliments qui a appris à l’école de cuisine de chef à décorer des assiettes pour qu’elles soient les plus attrayantes. Le chef personnel travaille avec des familles individuelles plutôt que dans des restaurants pour aider une famille à maintenir un régime qui leur convient le mieux, et il ou elle peut faire les courses et cuisiner les repas dans la maison de la famille.
Ce sont les types de chefs qui sont formés à l’école de cuisine de chef. La plupart des programmes d’école de cuisine durent entre deux et quatre ans et consistent en un mélange d’enseignement en classe et d’expérience pratique. Les cours comprennent la planification des menus, les bases de la mesure, le dimensionnement des portions, l’utilisation et l’entretien des appareils de cuisine, l’achat d’ingrédients en vrac, le stockage des aliments, le réchauffement des aliments, la réduction des déchets et le respect des procédures de sécurité. En cuisine, les élèves culinaires recevront des recettes et devront préparer les plats dans un laps de temps donné. Les étudiants en chef doivent également se renseigner sur les intoxications alimentaires et toujours suivre les procédures d’assainissement appropriées pour éviter de tels risques.