Les raviolis à la courge musquée sont une variante du plat de ravioli italien classique, composé d’une garniture de crème, de purée de courge musquée et de diverses herbes et épices. Bien que la plupart des recettes de raviolis utilisant de la courge musquée comme garniture soient dépourvues de viande, certaines recettes peuvent utiliser du bœuf, du porc ou du poulet hachés combinés avec de la purée de courge. Parfois, un plat de raviolis à la courge musquée utilisera une sauce à base de fromage fondu, de crème et de purée de courge musquée, ainsi que d’herbes comme la sauge et le thym. La citrouille est une autre courge qui peut être un substitut acceptable à la courge musquée, car les deux ont un goût et une texture similaires.
Les raviolis de base sont un plat italien traditionnel utilisant des pâtes de raviolis fourrées de fromage, de bœuf et d’autres ingrédients souhaités et garnies d’une sauce riche et crémeuse. Dans les raviolis à la courge musquée, la garniture se compose généralement de courge musquée cuite et en purée, ainsi que de fromage ricotta et de crème à fouetter épaisse. Du sel et du poivre sont également ajoutés à la garniture, et des herbes comme le basilic, l’origan et le thym sont des ajouts importants qui contribuent à rehausser la saveur globale. Souvent, d’autres fromages comme le cheddar ou la mozzarella sont souvent mélangés à la garniture, avec la ricotta épaisse, pour créer des raviolis plus riches.
Il n’est pas rare qu’un ravioli à la courge musquée soit sans viande; cependant, le poulet haché, le bœuf, la dinde et le porc sont tous des ajouts populaires qui vont bien avec cette recette de raviolis. La viande est mélangée à la garniture et farcie au centre de chaque ravioli, avec les autres herbes et épices souhaitées. La recette classique des raviolis consiste généralement en une sauce à base de tomate qui garnit le plat et est parfois utilisée pour les raviolis contenant de la courge musquée. Le plus souvent, la sauce la plus populaire utilisée pour les raviolis à la courge musquée est à base de crème, contenant du fromage fondu, de la crème épaisse et de la sauge fraîchement moulue.
Au lieu de placer la viande au centre des raviolis, la viande sera parfois contenue dans la sauce et versée sur les pâtes pendant que le plat entier cuit au four. Souvent, les recettes demandent de la chapelure pour garnir les raviolis, créant une croûte croustillante à l’extérieur des pâtes. Les arachides comme les amandes ou les noix de pécan peuvent également être placées dans le plat à ravioli et croustillant pendant le processus de cuisson. Si la courge musquée n’est pas disponible dans certaines régions, certains cuisiniers peuvent utiliser de la purée de citrouille car elle a un goût et une texture similaires.