Pour faire des bonbons, il y a trois choses que vous devez faire : sélectionner un type de bonbon, identifier les ingrédients et l’équipement requis et trouver un emplacement approprié. Les instructions pour faire des bonbons faits à la main ne sont pas très compliquées, mais une attention particulière doit être portée aux exigences en matière d’équipement.
Pour sélectionner un type de bonbon, consultez une liste d’options dans un livre de recettes de fabrication de bonbons. Il existe trois types de bonbons maison : les bonbons à base de sirop, les bonbons fourrés et les bonbons moelleux. Sélectionnez une petite recette pour commencer et rappelez-vous que les bonbons faits à la main ne contiennent aucun agent de conservation, c’est donc une bonne idée de limiter les quantités au début.
Les bonbons à base de sirop sont les plus faciles à préparer et les bonbons fourrés sont les plus difficiles. La raison de la difficulté accrue est la nécessité de préparer et d’insérer le remplissage au bon stade du processus. Les bonbons à mâcher sont similaires au fudge en termes de texture et d’équipement.
Regardez le livre de recettes et sélectionnez une recette simple. Pour tous les bonbons durs, vous aurez besoin de sucre, de fécule de maïs, de colorant alimentaire et d’eau. Certaines recettes demandent du sirop de maïs, qui est un type de sucre liquide. Tous ces ingrédients peuvent être trouvés dans l’allée moyenne des épiceries.
Il est sage d’acheter une casserole à fond épais juste pour faire des bonbons. Pour faire des bonbons, vous devez chauffer la casserole à feu vif et maintenir cette température pendant une période prolongée. De nombreuses recettes de bonbons nécessitent des cycles de chauffage et de refroidissement répétés, ce qui peut endommager votre casserole.
Revoyez la recette avec soin et examinez de près le système d’échappement au-dessus de votre poêle. Les molécules de sucre chauffées montent dans la vapeur lorsque vous faites des bonbons. Au fur et à mesure que la vapeur se refroidit, les molécules de sucre adhèrent à toutes les surfaces disponibles. Cela comprend les murs, les sols et les placards. Il existe deux façons de résoudre ce problème : faites cuire le mélange de bonbons à l’extérieur ou utilisez un puissant ventilateur d’extraction.
Pour faire des bonbons, la première étape consiste à mélanger le sucre et l’eau dans une casserole. Si vous voulez des bonbons colorés, ajoutez du colorant alimentaire. Au fur et à mesure que le mélange chauffe, il doit être agité en continu. Continuez à ajouter du sucre jusqu’à ce que la solution soit saturée et que le sucre ne se dissolve plus. Prenez soin de garder le mélange juste en dessous de l’ébullition. Continuez à remuer jusqu’à ce que le mélange soit lisse et épaissi. Ajouter de l’arôme, si nécessaire.
Retirez la casserole du feu et placez-la au réfrigérateur pour refroidir le mélange. Il doit être à température ambiante avant de le sortir du réfrigérateur pour la prochaine étape. Versez le mélange de bonbons sur du papier ciré dans les formes que vous voulez et laissez-le refroidir. Saupoudrez de sucre en poudre pour éviter qu’il ne colle les uns aux autres et dégustez.