Il y a beaucoup de choses qu’un cuisinier peut faire pour s’assurer que le brie en pâte phyllo ressort bien. La partie la plus difficile de la préparation de ce plat est de travailler avec la pâte phyllo, bien que suivre quelques directives simples puisse rendre cela beaucoup plus facile. Choisir des ingrédients de haute qualité qui vont bien ensemble et cuisiner dans une pièce bien chauffée contribuera également à faire de ce plat un bon résultat.
L’une des choses les plus importantes à savoir lorsque l’on sert du brie en pâte phyllo est de savoir comment travailler avec la pâte phyllo. Ces fines feuilles de pâte se trouvent généralement dans la section congélateur d’une épicerie et doivent être portées à température ambiante avant de pouvoir être déroulées. La meilleure façon de réchauffer la pâte filo est de la mettre au réfrigérateur 24 heures avant de l’assembler, puis de la placer sur le plan de travail pendant quelques heures juste avant de l’utiliser. Il faut le laisser dans son emballage en remontant à température pour qu’il ne se dessèche pas. Une fois la pâte phyllo déballée et déroulée, garder un morceau de papier ciré et un torchon humide sur la partie inutilisée la gardera humide pendant l’assemblage des feuilles.
Lors de l’assemblage des feuilles de pâte filo, il faut étaler de l’huile ou du beurre fondu entre chacune des couches. L’huile d’olive fonctionne bien pour le brie en pâte phyllo qui est plus salé, tandis que le beurre ajoute une bonne saveur aux variations plus sucrées de ce plat. L’utilisation d’un pinceau à pâtisserie est la meilleure façon d’étaler de l’huile ou du beurre sur les feuilles de filo. De l’huile ou du beurre supplémentaire doit être appliqué sur le dessus du plat avant de le placer dans le four, afin qu’il devienne doré.
Le brie en pâte filo peut être servi nature ou avec des ingrédients complémentaires. Les noix, les fruits secs, les chutneys et les sauces peuvent tous être cuits avec le brie en pâte phyllo. Des bries aromatisés peuvent également être utilisés dans ce plat.
Pour réussir sa cuisson, le brie in phyllo doit être mis dans un four bien préchauffé. Il doit être cuit à une température modérée pendant environ 15 à 20 minutes afin que la couche extérieure de la pâte phyllo ait une chance de devenir croustillante et dorée. Cuire et servir cet apéritif dans un plat dont les côtés remontent au moins à mi-hauteur du brie est une bonne idée, car le brie fondu peut couler et faire des dégâts dans le four.