Le terme spaghetti aux légumes peut désigner un certain nombre de plats, mais il en existe en réalité deux versions principales. Le premier est un type de spaghetti utilisant des nouilles traditionnelles avec l’ajout d’ingrédients végétaux dans le plat de pâtes global. Le second est un type de plat utilisant une sorte de courge appelée courge spaghetti. Ce dernier type de spaghetti végétarien ne ressemble pas aux spaghettis italiens traditionnels, bien que les nouilles puissent être utilisées à la place des nouilles à la semoule traditionnelles pour une saveur et une texture uniques.
Les spaghettis de légumes à base de courge spaghetti utilisent la chair filandreuse de la courge. Bien qu’elle puisse être bouillie, grillée ou même passée au micro-ondes, la courge est généralement cuite à environ 375 degrés Fahrenheit (190 degrés Celsius) pendant environ 40 minutes, selon la taille de la courge. Une fois la gourde sortie du four et un peu refroidie, les matériaux filandreux peuvent en être retirés par poignées, cuillères ou mèche par mèche.
Généralement de couleur dorée, bien qu’elle puisse aussi être orange ou verte, la courge spaghetti est une forme de courge d’hiver. Le légume peut être acheté dans une ferme locale, un marché fermier ou une épicerie. De nombreuses personnes ont également réussi à cultiver ces courges dans leur propre ferme. Dans sa forme originale, cette gourde a une cavité au milieu pleine d’une abondance de graines, qui sont généralement jetées bien qu’elles puissent être mangées comme des graines de citrouille.
La courge spaghetti peut être consommée nature en accompagnement ou avec l’ajout d’assaisonnements tels que du sel ou même de la cassonade et de la cannelle. Certaines personnes, y compris de nombreux végétariens, choisissent d’utiliser les brins de courge comme nouilles dans un plat de pâtes comme les spaghettis. Les nouilles peuvent ensuite être garnies de marinara traditionnelle ou de sauce tomate à la viande, ou associées à de l’huile d’olive et encore plus de légumes pour un bon plat de pâtes primavera.
L’autre type de spaghetti aux légumes est le spaghetti préparé avec l’ajout de légumes. Alors que le terme spaghetti indique en fait le type de nouilles utilisé dans un plat – c’est-à-dire des nouilles à base de semoule ou de farine et d’eau – la plupart des gens utilisent le terme pour le plat basé sur celui-ci qui comprend à la fois les nouilles et un certain type sauce à base de tomate. Les végétariens ou ceux qui choisissent de ne pas ajouter de viande ou de saucisses à leurs spaghettis peuvent inclure des légumes dans la concoction à la place.
Les pâtes primavera sont un autre type de plat de spaghetti aux légumes. Préparés avec toutes sortes de nouilles, les spaghettis ne sont qu’un des choix de nouilles. Habituellement préparé avec de l’huile d’olive, de l’ail et des légumes frais – généralement des pois mange-tout, des carottes, des poivrons et des tomates, bien que n’importe quel légume croustillant puisse être utilisé – ce spaghetti aux légumes est un plat léger et estival.