L’industrie du porc comprend les personnes et les entreprises impliquées dans l’apport de produits de porc aux tables de dîner partout dans le monde. Cela comprend les agriculteurs qui élèvent des porcs, les personnes qui travaillent dans les abattoirs et les personnes impliquées dans le transport et la commercialisation. Dans de nombreux pays, certaines parties de cette industrie sont réglementées par des agences gouvernementales pour s’assurer que le produit final est sans danger pour les consommateurs.
L’un des plus gros segments de l’industrie porcine se trouve dans les fermes locales. Il peut s’agir de petites entreprises familiales ou de fermes commerciales. Le but de chacun est d’élever des porcs jusqu’à ce qu’ils soient suffisamment matures pour être mis sur le marché. Cela implique souvent le logement, l’alimentation, l’abreuvement, le nettoyage des stalles et d’autres tâches.
Une fois que les porcs ont atteint leur maturité, l’étape suivante consiste à les amener à un abattoir. Certains travailleurs de l’industrie porcine sont responsables du transport des animaux jusqu’à leur destination, et d’autres sont responsables de l’abattage. Les exploitations commerciales peuvent avoir une installation distincte pour le traitement de la viande et l’abattage des animaux sur place. Les petites fermes qui transforment leur propre viande et la vendent localement peuvent également effectuer cette tâche dans leurs propres installations.
Après avoir été abattue, la viande est ensuite transformée. Dans de nombreux pays, ce segment de l’industrie porcine est soigneusement réglementé. Cela signifie que les usines de transformation sont soigneusement inspectées pour vérifier leur propreté afin de s’assurer que le produit fini ne rendra pas les gens malades. Les travailleurs peuvent également recevoir une formation de temps en temps afin qu’ils puissent être sûrs qu’ils sont en conformité avec les lois locales.
Une fois le porc transformé, il peut être conservé dans de grands congélateurs jusqu’à ce qu’il puisse être distribué aux points de vente au détail. Certains membres de l’industrie porcine sont chargés de commercialiser ces aliments auprès des chaînes de supermarchés, des boucheries ou des restaurants. D’autres personnes élaborent des arrangements pour exporter du porc vers d’autres pays. Les exportateurs doivent se tenir au courant des modifications apportées à la loi, car de nombreux pays, dont les États-Unis, interdisent le porc de certaines régions du monde.
L’industrie porcine embauche souvent des camionneurs pour transporter la viande de l’usine de transformation à divers endroits. Cela se fait généralement par camion réfrigéré afin de l’empêcher de se gâter. Ils peuvent parfois traverser la frontière entre les pays, si les lois locales autorisent l’importation et l’exportation de porc.
Certains des produits fabriqués par l’industrie porcine comprennent le bacon, le jambon, les saucisses, les filets et les côtelettes. La graisse de porc peut également être utilisée pour faire du saindoux, qui peut ensuite être utilisé pour la friture. Les personnes impliquées dans la fabrication de ces produits contribuent à nourrir un grand nombre de personnes à travers le monde.