Mollete est un type de sandwich au pain à face ouverte commun à la cuisine espagnole et mexicaine. La mollete est généralement composée d’un petit pain bollilo coupé en deux, garni de haricots, de fromage, de saucisses et de salsa, et cuit au four jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Certains l’ont comparée à la pizza au pain français commune à la cuisine américaine. Ce plat simple et facile à préparer s’est peut-être développé comme aliment de petit-déjeuner dans la région andalouse d’Espagne. Il peut être préparé avec une grande variété de pains à la levure, de fromage et de viandes, il est donc généralement considéré comme une recette très adaptable.
Alors que le pain bollilo d’Espagne et du Mexique est traditionnellement le pain de choix pour une mollette, le sandwich peut être préparé avec pratiquement n’importe quel petit pain ou pain à la levure. Beaucoup de gens utilisent du pain français ou des baguettes pour faire ce sandwich ouvert. D’autres utilisent des petits pains à sandwich moelleux ou du pain italien.
Quel que soit le type de petit pain utilisé, le sandwich mollete est généralement préparé de la même manière qu’une pizza. Le petit pain ou le pain doit être coupé en deux et, si nécessaire, divisé en sections gérables. Le rouleau est ensuite généralement recouvert de garnitures. Les garnitures traditionnelles comprennent du beurre, des haricots frits, du fromage et du chorizo. Les ingrédients peuvent cependant varier selon les goûts et les besoins. Ce sandwich est souvent composé d’œufs au plat, de tranches de bacon ou de restes de morceaux.
Une fois que les garnitures souhaitées ont été ajoutées au petit pain mollete, elles doivent généralement être recouvertes d’une couche de fromage râpé. N’importe quelle variété de fromage peut être utilisée, bien que des fromages tels que le Monterey Jack ou le queso blanco soient souvent recommandés. Le sandwich ouvert doit généralement être cuit dans un four préchauffé à environ 350 à 400 degrés Fahrenheit (176.6 à 204.4 degrés Celsius). Le temps de cuisson peut varier de cinq à dix minutes. La mollete doit généralement être cuite jusqu’à ce que la couche supérieure de fromage ait fondu et commencé à bouillonner et que les bords du petit pain soient devenus légèrement dorés.
Bien qu’il soit considéré comme un aliment de petit-déjeuner copieux et facile à préparer, le sandwich mollete peut également être riche en calories provenant des graisses et des graisses saturées. La mollete typique peut contenir jusqu’à 250 calories, dont 90 peuvent provenir de matières grasses. Le sandwich mollete typique peut contenir jusqu’à 10 grammes de graisse, et jusqu’à six d’entre eux peuvent provenir de graisses saturées.