Quels sont les meilleurs conseils pour faire de la crème glacée molle?

La crème glacée molle est un dessert courant dans de nombreux endroits qui peut facilement être préparé à la maison, mais qui repose sur quelques conditions pour créer la même texture et le même goût que l’on retrouve souvent dans de nombreuses crèmes glacées achetées en magasin et commandées au restaurant. La réussite d’une crème glacée molle dépend de plusieurs facteurs, qui tournent principalement autour de la quantité d’œufs utilisée, du type d’édulcorant et du temps appliqué au processus de refroidissement et de congélation. Une bonne sorbetière est également importante pour une consistance lisse dans une recette de crème glacée molle.

Lors de la préparation d’une crème glacée molle, il est toujours crucial de créer une base stable pour la recette qui aidera à fournir l’onctuosité et la texture de la crème glacée. Le plus souvent, une recette de crème glacée impliquera de faire une crème anglaise comme base, car les œufs et la crème cuits ensemble contribueront à fournir la douceur essentielle nécessaire au dessert. Au bain-marie, le lait ou la crème sont chauffés puis mélangés avec un certain nombre de jaunes d’œufs. Au fur et à mesure que ce mélange cuit lentement, le lait ou la crème deviendra épais et prêt pour le processus de refroidissement.

Avant le processus de refroidissement, il est souvent suggéré d’ajouter des ingrédients supplémentaires pendant que le lait ou la crème sont encore chauds. Il est important d’ajouter des ingrédients tels que le chocolat, la vanille ou le sucre au mélange de crème chaude, car ces éléments doivent être dissous dans la crème afin de s’incorporer complètement. Une saveur courante de crème glacée molle est la vanille, donc l’ajout du contenu d’une gousse de vanille, ainsi qu’une quantité appropriée d’édulcorant ou de sucre, sera utile pour la saveur souhaitée de la recette. Le sucre est en partie responsable de la texture de la crème glacée molle, mais en ajouter moins ou plus que ce qui est demandé dans une recette ne gâchera pas le produit final.

Après avoir ajouté des ingrédients supplémentaires, il est important de laisser la crème glacée refroidir au réfrigérateur pendant la nuit avant de la placer dans la sorbetière et de la congeler. Le laisser reposer pendant une longue période développera les saveurs de la crème glacée et accélérera le processus de congélation. Après cette étape du processus de fabrication de la crème glacée, le mélange doit être versé dans une sorbetière bien réfrigérée et congelé pendant au moins une heure. Pour obtenir la consistance molle de la crème glacée, il faut sortir la crème glacée du congélateur avant de la congeler complètement, ou laisser décongeler la crème glacée pendant une heure.