Pimpinella est un genre de plantes aromatiques annuelles, bisannuelles et vivaces de la famille des Apiac?es, ou carottes. Il est originaire d’Asie, d’Afrique et d’Europe. Une esp?ce, Pimpinella anisum, ou anis, est utilis?e en cuisine et pour faire de l’alcool. Les soci?t?s utilisent cette plante en m?decine depuis des centaines d’ann?es. Les plantes de cette esp?ce peuvent ?tre propag?es directement ? partir de graines ou par division de plantes matures.
Cette herbe est originaire de trois continents, mais son utilisation s’est r?pandue dans le monde entier. Il peut mesurer 18 ? 24 pouces (45 ? 60 centim?tres) ou plus et pr?f?re ?tre espac? de 9 ? 12 pouces (22 ? 30 centim?tres) des autres plantes. Pimpinella a besoin de plein soleil ou d’ombre partielle et d’un sol avec un pH compris entre 5.6 et 7.5, qui est acide ? neutre. Toutes les esp?ces de Pimpinella ont des besoins d’arrosage moyens, mais il faut veiller ? ?viter de trop arroser ces plantes. Au milieu de l’?t?, les plantes produisent des fleurs blanches ou presque blanches. Son feuillage fortement aromatique et ses fleurs parfum?es attirent les abeilles, les papillons et les oiseaux.
L’anis a une saveur sucr?e ressemblant ? de la r?glisse et est fr?quemment utilis? par les cuisiniers du monde entier. Les graines peuvent ?tre utilis?es moulues ou enti?res. Les cuisiniers ajoutent de l’anis ? des plats tels que le champurrado mexicain, une boisson de style chocolat chaud, la pizzelle italienne, la pfeffernusse allemande, les boules d’anis britanniques et les picarones p?ruviens. Au Moyen-Orient, une cuill?re ? soupe d’anis est m?lang?e ? de l’eau chaude pour faire un th? chaud connu sous le nom de yansoon.
L’anis peut ?tre ajout? aux recettes d’alcool. Il est utilis? pour parfumer l’arak, une liqueur du Moyen-Orient, par exemple. C’est ?galement un ingr?dient du Jagermeister allemand, du raki turc et de l’absinthe fran?aise. Certaines personnes pensent qu’il s’agit d’un ingr?dient secret de la Chartreuse, une liqueur fran?aise. Virgil’s, un fabricant de root beer aux ?tats-Unis, ajoute l’herbe ? son breuvage.
Les esp?ces de Pimpinella ont ?t? utilis?es en m?decine traditionnelle pour traiter diverses affections. On dit, par exemple,. pour soulager les crampes menstruelles. Au premier si?cle de notre ?re, l’auteur et philosophe Pline l’Ancien a document? l’utilisation de Pimpinella comme rem?de contre la somnolence et comme rem?de contre la mauvaise haleine. Il note ?galement que l’anis m?lang? au vin ?tait utilis? comme rem?de contre les morsures de serpent. Maureen Hellstrom, une infirmi?re pendant la guerre de S?cession, a utilis? des graines d’anis comme antiseptique jusqu’? ce qu’on d?couvre qu’elles provoquent une toxicit? sanguine.
Pour propager Pimpinella, les graines peuvent ?tre sem?es directement dans le sol apr?s le dernier gel. Les jardiniers doivent planter les graines dans une zone en plein soleil. Si les graines sont sem?es trop tard dans la saison et s’il fait trop chaud, les plants seront petits. Ces petites plantes commenceront probablement ? produire des graines et des fleurs pr?matur?ment. La plante peut ?galement ?tre propag?e en divisant des plantes matures, bien que parfois Pimpinella transplant?e ne survit pas et puisse ?tre moins r?sistante que les plantes issues de graines.