Le brochet dor?, plus commun?ment appel? dor? jaune ou simplement dor?, est un poisson d’eau douce que l’on trouve dans le nord des ?tats-Unis et une grande partie du Canada. Il atteint g?n?ralement environ 2.5 pieds (75 cm) de longueur et p?se g?n?ralement environ 15 livres (6.8 kg). Il est d’apparence olive ou jaune avec une coloration plus fonc?e sur ses c?t?s et des nuances plus claires sur sa face inf?rieure.
La bouche du poisson est grande et remplie de dents pointues. Ces dents ac?r?es sont utilis?es pour chasser ses proies, qui peuvent inclure des poissons-chats, des grenouilles, des escargots, des ?crevisses et m?me de petits mammif?res si l’occasion se pr?sente. Le brochet dor? partageait autrefois son habitat avec le dor? jaune, mais cette esp?ce est maintenant consid?r?e comme ?teinte. Il est soup?onn? d’avoir ?t? victime de surp?che.
Le poisson fraie chaque ann?e, laissant de grands nids pouvant compter des dizaines de milliers. Les grands nids garantissent qu’au moins certains des ?ufs ?closent m?me lorsque d’autres sont mang?s par d’autres poissons ou d?truits par les eaux agit?es ou le mauvais temps. Si le poisson atteint l’?ge adulte, il peut vivre jusqu’? 20 ans et grandir lentement tout au long de sa vie. Le brochet dor? peut prosp?rer dans une grande vari?t? de conditions d’eau, mais la plupart se trouvent dans les lacs et autres grands plans d’eau. Il pr?f?re les eaux peu profondes avec des temp?ratures plus fra?ches et une l?g?re turbidit?. Il est nocturne et est le plus souvent observ? t?t le matin ? la recherche de nourriture.
Des populations importantes de poissons se trouvent dans la r?gion des Grands Lacs et le long des monts Allegheny. Les dor?s jaunes sont des poissons de sport incroyablement populaires et des industries enti?res sont soutenues par les p?cheurs de brochets dor?s ? la recherche de leurres, de cannes et d’autres engins sp?cialis?s qui peuvent les aider ? attraper autant de poissons que possible.
La popularit? du brochet dor? a conduit ? son ?levage intensif ? travers les ?tats-Unis. Ces fermes n’?l?vent pas le poisson pour se nourrir, mais cr?ent plut?t de grandes populations qui sont ensuite captur?es et utilis?es pour remplir les lacs pour la p?che au gros. De tels programmes ont artificiellement ?tendu l’habitat naturel du poisson. Non originaire des ?tats occidentaux de l’Am?rique, on le trouve maintenant dans la majeure partie de l’ouest du pays, ? l’exception de la Californie. Alors que le poisson peut ?tre achet? dans les magasins pour la consommation, la plupart de ceux qui mangent le poisson l’attrapent eux-m?mes. Une fois attrap?, il peut ?tre pr?par? de plusieurs fa?ons. Les recettes de dor?s grill?s, cuits au four et pan-friend sont courantes.