Le capelan est un petit poisson de l’oc?an nord que l’on p?che couramment pour ses ?ufs tant convoit?s. Des bancs de capelan peuvent ?tre trouv?s dans les r?gions septentrionales des oc?ans Atlantique et Pacifique et sont p?ch?s commercialement dans les eaux au large des c?tes de la Norv?ge, de l’Islande et du Canada. Une fois r?colt?s, les ?ufs sont exp?di?s dans le monde entier pour le caviar.
En Allemagne et en Norv?ge, le capelan est connu sous le nom de lodde. Les noms norv?giens pour le poisson sont sp?cifiques au genre : faks-lodde indique que le capelan est un m?le, sil-lodde fait r?f?rence ? la femelle. Dans certaines r?gions, les ?ufs de capelan sont ?galement connus sous le nom d’?ufs d’?perlan, et lorsque les ?ufs sont servis dans des sushis, ils sont appel?s masago.
Poisson mince et ?lanc?, le capelan a une longueur maximale ? maturit? d’environ 8 pouces (environ 20 cm) ou moins. Les couleurs varient au sein des esp?ces le long du spectre des verts, et elles peuvent aller du vert p?le presque transparent ? l’olive au vert brillant et incandescent. Les nageoires et le ventre sont lisses et la couleur argent?e ? blanche les camoufle des pr?dateurs qui nagent sous eux. Les ?ufs, ou ?ufs, du capelan sont d’un orange vif distinctif.
En plus de la valeur pour la consommation humaine de leurs ?ufs, ils sont ?galement une proie importante pour les poissons plus gros comme le hareng et la morue. Ils sont ?galement couramment chass?s par les oiseaux de mer, et malgr? leurs habitudes de reproduction prolifiques, la surp?che suscite toujours des inqui?tudes. Presque tous proviennent d’?coles oc?aniques sauvages, car ils ne sont g?n?ralement pas ?lev?s dans des fermes piscicoles. La plupart des zones limitent le nombre de poissons pouvant ?tre captur?s au cours d’une saison en raison du risque de surp?che, et la p?che a ?t? compl?tement interrompue dans certaines zones pour permettre ? la population de se r?tablir.
Il existe des variations dans la couleur, la taille et la teneur en mati?res grasses des r?coltes annuelles de capelan. Cela est d? en grande partie au fait que les poissons n’arrivent ? maturit? qu’entre trois et cinq ans, lorsqu’ils fraient. Apr?s une ponte, la majorit? des poissons meurent, ce qui ajoute ? la difficult? de g?rer les stocks sauvages.
Une d?licatesse tr?s recherch?e au Japon, le poisson lui-m?me est g?n?ralement frit, ?pic? et mang? entier. L’une des formes les plus d?sirables est une femelle enti?re avec des ?ufs encore intacts. Dans la plupart des r?gions, la viande elle-m?me n’est pas utilis?e et les femelles sont simplement r?colt?es pour leurs ?ufs. Ceux qui mangent la viande de poisson trouvent qu’elle est riche en acides gras om?ga-3.