Un chano est un poisson édenté qui est régulièrement élevé et consommé en Asie du Sud-Est. Il est scientifiquement connu sous le nom de Chanos chanos et est le seul chano survivant au monde ; environ une demi-douzaine d’autres chanos de plusieurs genres seraient éteints. Normalement, le poisson est de couleur vert olive avec des flancs argentés et une petite bouche. On pense qu’ils sont capables de vivre jusqu’à 15 ans, bien que les poissons d’élevage ne vivent généralement pas aussi longtemps. Ce poisson est élevé depuis le début des années 1400 et reste un marché florissant dans les pays asiatiques.
Le chano peut atteindre de 3 à 6 pieds (0.9 à 1.8 m), bien que le premier soit plus courant. Leurs corps, qui pèsent normalement environ 10 livres (4.6 kg), sont généralement d’un vert olive pâle avec des côtés argentés. Son corps est souvent décrit comme lisse et profilé. Lorsqu’ils sont élevés, les poissons peuvent être beaucoup plus petits que les poissons trouvés en haute mer en raison de leur durée de vie plus courte.
Ce type de poisson se déplace en groupes appelés bancs et se reproduit près du rivage. Les jeunes chanos ont tendance à rester près du rivage car ils préfèrent les eaux moins salées, tandis que les adultes retournent dans les eaux plus profondes. Même avec une popularité massive dans de nombreux pays, ce poisson est abondant et n’est pas du tout considéré comme en voie de disparition.
L’importance principale que les chanos ont pour la société humaine est basée sur leur utilisation comme source de nourriture. Ces poissons sont très largement consommés et élevés par les habitants de nombreux pays asiatiques et océaniques et sont même considérés comme le poisson national des Philippines. Une raison possible pour laquelle ce poisson a maintenu sa popularité pendant un certain temps est qu’il possède une tête assez petite. Contrairement à certains autres types de poissons, une très petite partie de sa masse corporelle est constituée de sa tête ; ainsi livre pour livre il offre une grande quantité de viande comestible. Au cours des derniers siècles, la popularité de ce poisson en tant que denrée alimentaire a augmenté à un rythme soutenu.
En ce qui concerne l’avenir, cependant, certaines personnes ont exprimé leur inquiétude quant au fait que même sur ses marchés traditionnels, les jeunes générations pourraient perdre l’appétit pour le chano en raison de la texture osseuse de sa viande. Peut-être en raison de ces problèmes de commercialisation, certains fabricants ont commencé à distribuer du poisson désossé qui est vendu après une transformation supplémentaire. Les Philippines ont été le premier endroit où la vente de ces poissons sans arêtes a commencé.