Un critique gastronomique est un écrivain spécialisé dans la rédaction de critiques culinaires. Comme les critiques de théâtre et de cinéma, les critiques gastronomiques sont censés fournir au public des informations réfléchies, bien informées et impartiales, afin que les membres du public puissent décider où dépenser leur argent. Les critiques gastronomiques écrivent principalement sur les restaurants, allant des établissements de restauration rapide aux restaurants à la mode et très exclusifs, bien que certains puissent également s’engager dans des écrits culinaires plus généraux.
Devenir critique gastronomique prend du temps. De nombreux critiques gastronomiques poursuivent des expériences professionnelles dans le monde de l’alimentation, fréquentant des écoles culinaires, travaillant dans des restaurants, participant à l’agriculture, etc., afin de pouvoir en apprendre davantage sur tous les aspects de l’industrie alimentaire. Un bon critique gastronomique connaît parfaitement tous les aspects de la nourriture, de la façon dont certains aliments sont récoltés à l’histoire de divers plats. Les critiques gastronomiques ont également des palais très développés et peuvent se spécialiser dans un domaine particulier, comme la cuisine française traditionnelle, la cuisine fusion, etc.
Une fois qu’un critique gastronomique a accumulé de l’expérience, il ou elle peut commencer à écrire des articles et à utiliser ces échantillons pour postuler à des magazines et des journaux. Les critiques gastronomiques peuvent changer d’éditeur au cours de leur carrière ou commencer à travailler pour la section gastronomique d’un journal et occuper un poste de critique gastronomique. Une poignée de critiques deviennent bien connus et respectés, la plupart étant principalement connus uniquement dans la région qu’ils desservent.
L’intégrité professionnelle est très importante pour les critiques gastronomiques. Beaucoup font des réservations et visitent les restaurants de manière anonyme, afin d’avoir une idée de la façon dont un restaurant sert les clients ordinaires. Ils effectuent également des visites répétées afin de pouvoir évaluer de manière juste et équilibrée un restaurant et ses offres. Éviter les considérations commerciales telles que les cadeaux des restaurateurs, les offres de nourriture gratuite, etc. est également très important pour les critiques gastronomiques, car les implications de la corruption ou du favoritisme peuvent discréditer un critique gastronomique.
Les critiques gastronomiques décrivent les repas qu’ils commandent, en parlant de la façon dont la nourriture est présentée, à quoi elle ressemble et à quoi elle ressemble. Ils l’évaluent également, fournissant des comparaisons, des opinions sur la qualité de la nourriture et des discussions sur des plats similaires dans d’autres établissements. La critique alimentaire concerne également le service au restaurant, l’ambiance de l’établissement et d’autres facteurs qui peuvent avoir un impact sur le plaisir de la nourriture. Après avoir examiné tous les aspects de l’expérience culinaire, le critique gastronomique génère des notes qui peuvent être utilisées comme une règle empirique rapide par les lecteurs qui essaient de décider s’ils veulent ou non visiter un restaurant en particulier.