Un écrivain gastronomique écrit généralement des critiques sur la nourriture, le vin et les restaurants pour une publication telle qu’un magazine ou un journal. Celui qui écrit des recettes ou des livres de cuisine n’est pas souvent appelé un écrivain culinaire. La plupart des rédacteurs culinaires passeront en revue de nombreux types d’aliments différents en plus de visiter des restaurants ; par exemple, le chocolat fin, le champagne, le vin ou même l’huile d’olive ne sont que quelques-unes des choses qu’un écrivain gastronomique peut examiner. En plus de publier des critiques et des critiques, un écrivain culinaire peut fonctionner comme un journaliste, écrivant sur des événements culinaires spéciaux tels que des festivals ou des articles intéressants sur les tendances alimentaires, les nouveaux vins ou différents types de produits.
Un écrivain culinaire fonctionnant comme critique gastronomique visitera généralement un restaurant et commandera un certain nombre de choses différentes sur le menu, puis écrira sur chacun en termes de préparation, de présentation, d’environnement de restaurant, de goût et d’autres problèmes liés à la restauration vivre. Les rédacteurs culinaires ont souvent une formation dans l’industrie alimentaire ainsi que dans le journalisme, et peuvent avoir fréquenté une école culinaire ou suivi un programme de cuisine en plus de cours d’écriture professionnelle. La fréquentation d’une école culinaire est un excellent moyen de nouer des contacts dans l’industrie alimentaire et de la restauration.
Pour commencer, un rédacteur culinaire potentiel devra probablement travailler en tant que pigiste pendant un certain temps et constituer un portefeuille de clips publiés. Il est important de connaître les règles de l’industrie de l’édition ainsi que d’avoir une excellente expérience en alimentation ; il sera nécessaire d’interroger fréquemment les éditeurs de magazines et de journaux pour déterminer s’ils publieront un article. Après avoir constitué un portfolio, il peut être possible d’obtenir un poste dans une publication.
Certains rédacteurs culinaires réussissent également à conserver un site Web ou un blog personnel et à publier en ligne des critiques de diverses expériences culinaires. Bien que la rémunération puisse être faible ou inexistante, c’est un excellent moyen de constituer un portefeuille et d’accroître l’expertise. Les rédacteurs culinaires doivent être aventureux, toujours prêts à essayer de nouveaux aliments et à les évaluer objectivement. Il est également nécessaire pour un critique gastronomique de garder un profil bas lorsqu’il sort dans un restaurant ; de cette façon, il recevra le même traitement que le client moyen et pourra évaluer le restaurant en conséquence.
Il existe de nombreuses façons de devenir un écrivain culinaire à succès. Il n’est pas nécessaire de devenir critique gastronomique, bien que ce soit l’une des voies les plus courantes. Quiconque s’intéresse à la rédaction culinaire devrait essayer de devenir un expert dans son domaine de prédilection, ainsi que de trouver un créneau particulier dans lequel écrire ; cela en rendra un beaucoup plus commercialisable.