Un gâteau Chorley est nommé d’après la ville de Chorley, dans le Lancashire, en Angleterre. Il s’agit d’un gâteau rond d’environ 3 cm de diamètre et fourré de raisins secs, de raisins secs ou de raisins de Corinthe. Ces gâteaux ne sont pas considérés comme sucrés et sont généralement servis beurrés ou avec une tranche de fromage Lancashire.
Les gâteaux Chorley sont faits avec de la pâte brisée. Cette pâte sans levain et non sucrée est composée à parts égales de shortening et de farine, avec une petite quantité d’eau glacée utilisée pour mélanger les ingrédients. Les gâteaux Chorley sont parfois comparés aux gâteaux Eccles, mais les gâteaux Eccles sont plus sucrés et sont faits de pâte feuilletée. Les gâteaux Chorley sont moins chers et plus simples à faire. Lorsqu’une variante du gâteau Chorley est faite avec du sucre ou des édulcorants supplémentaires, cela s’appelle un clin d’œil.
La pâte brisée est mélangée, pétrie puis roulée finement. Des disques circulaires sont découpés dans la pâte pour former les couches extérieures des gâteaux. Les fruits et autres ingrédients de la garniture sont placés sur un disque inférieur qui est ensuite recouvert d’un autre disque. Les bords des deux disques sont sertis ensemble pour garder le remplissage. Le gâteau est roulé à plat jusqu’à ce que les fruits commencent à apparaître à travers la pâte, puis il est badigeonné d’un glaçage au beurre et cuit.
Les gâteaux Chorley sont souvent servis chauds à la sortie du four, avec du beurre fondu et du fromage ou de la confiture. Une variante du gâteau Chorley est le gâteau triste. Un gâteau triste est essentiellement un gros gâteau Chorley de la taille d’une assiette. Il peut être rond ou carré et est généralement composé de restes de pâte provenant de la fabrication de gâteaux Chorley.
Le gâteau triste est servi en quartiers ou en tranches. Traditionnellement, les travailleurs apportaient une part de gâteau triste dans leurs trousses à lunch. Le gâteau était consommé pour le thé ou en accompagnement de leurs déjeuners.
En automne, la ville de Chorley organise la Chorley Cake Street Fair. La première foire était l’idée du maire de la ville, qui l’a utilisé pour organiser un concours pour le plus grand gâteau Chorley du monde. Les boulangers de la ville rivalisent avec leurs versions de ce gâteau. La foire de rue est un événement de week-end proposant des manèges, de la nourriture et des spectacles.