Le meunier rouge, nommé scientifiquement Catostomus catostomus, est l’une des 80 espèces appartenant à la famille des meuniers des poissons d’eau douce. Un meunier à long nez adulte mesure environ 12 à 18 pouces (30 à 46 cm) de long et pèse généralement 12 à 32 onces (340 à 907 g). En couleur, le meunier à long nez va du gris ardoise et de l’olive foncé au presque noir sur le dos et les côtés supérieurs tout en ayant une bouche et un menton jaunâtre-orange. Le corps de cette espèce de ventouse est en forme de torpille, et il a un museau long et arrondi distinctif avec une bouche qui ressemble à une ventouse.
Géographiquement, le meunier rouge se trouve principalement en Amérique du Nord, où il est l’espèce de meunier la plus dispersée sur le continent. Le meunier rouge est réparti d’un océan à l’autre dans les régions septentrionales des États-Unis, et son aire de répartition s’étend vers le nord à travers l’Alaska jusqu’aux régions les plus septentrionales du Canada. La Pennsylvanie est la limite sud de son aire de répartition en Amérique du Nord. Le nez long est la seule espèce de meunier qui habite l’Asie, où on le trouve souvent dans les ruisseaux et les rivières de la Sibérie orientale.
Pour l’habitat, le meunier rouge préfère les rivières, les ruisseaux et les lacs froids et clairs. Parfois, cependant, ce poisson se trouve dans les eaux quelque peu chaudes et boueuses des baies et des estuaires. Les meuniers rouges sont des habitants du fond et peuvent être trouvés à des profondeurs d’environ 600 pieds (182 m). Ils ont tendance à s’installer dans des trous ou des zones où il y a une sorte d’obstruction sous-marine.
En plus de vivre sur le fond, le meunier à long nez est un mangeur de fond avec une bouche qui lui convient parfaitement. La bouche de cette espèce de ventouse est plissée et ressemble à une ventouse. Il est situé sur le côté abdominal du poisson de sorte qu’il soit naturellement dirigé vers l’endroit où se trouve la nourriture. Comme régime alimentaire, les drageons rouges adultes se nourrissent principalement d’un assortiment de larves d’insectes de moucherons et d’éphémères. Ces poissons mangent également des algues et des invertébrés aquatiques benthiques tels que des vers, des escargots et de petits crustacés.
La saison de reproduction s’étend de la mi-avril à juillet. Les meuniers rouges migrent en amont pour frayer dans des zones où les eaux s’écoulent à un débit modéré à rapide sur des couches de gravier. Les mâles attendent les femelles sur ces zones graveleuses. Aucun nid n’est construit, mais la femelle libère des œufs qui coulent au fond et sont ensuite fécondés par le mâle. Les œufs se fixent au gravier ou à d’autres matériaux du fond et éclosent en quelques semaines.