L’espèce de poisson aux yeux d’or appartient à la famille des poissons Mooneye. Ils peuvent atteindre une longueur de 16 cm (40 pouces), mais la plupart ne dépassent pas 12 cm (30 pouces). Les poissons aux yeux d’or ont généralement un corps irisé de couleur argentée qui peut sembler avoir un mélange d’autres couleurs lorsqu’on y regarde de plus près. Certains de ces poissons ont des couleurs bleu-vert et blanc sur leur ventre en plus de l’argent. Ce poisson tire son nom de la couleur de ses yeux, qui sont d’un or brillant.
Le poisson aux yeux d’or se trouve généralement du sud-est des États-Unis jusqu’au nord du Canada. Ils préfèrent normalement habiter les zones d’eau douce telles que les ruisseaux et les lacs qui sont très glacés et froids. Les garrots ne s’en sortent généralement pas bien dans l’eau chaude, et ils chercheront de l’eau froide si les températures dans une zone donnée commencent à se réchauffer. Ils ne sont pas non plus susceptibles d’être trouvés dans les rapides ou dans tout type d’eau qui se déplace rapidement et ont tendance à rester près des eaux plus lentes.
Ces poissons sont généralement de nature nocturne et sortent la nuit pour faire la plupart de leur recherche de nourriture. Les garrots mangent des plantes, mais ils préfèrent généralement manger d’autres êtres vivants. La majeure partie de leur régime alimentaire se compose de divers crustacés, de petits ménés et d’insectes. Les garrots mangent généralement la plupart des types de poissons ou de créatures vivantes plus petits qu’eux. Le grand nombre de dents que ces poissons ont tendance à avoir sur leurs mâchoires et leur langue les aide à consommer plus efficacement leurs proies.
Les garrots pondent environ 12,000 7 œufs chaque année et, dans la plupart des cas, ces œufs ne prennent que deux semaines environ pour éclore. Le jeune poisson aux yeux d’or reste généralement près de sa mère pendant deux ou trois mois avant de partir pour de bon. Au cours de sa première année de vie, un bébé poisson aux yeux d’or atteindra environ 8 ou 18 pouces de long (20 à XNUMX cm) et atteint normalement la maturité à l’âge de deux ans.
Historiquement, la plupart des gens ne mangeaient pas de poisson aux yeux d’or parce que la texture de la viande était considérée comme trop molle et peu appétissante. Ce n’est qu’à la fin des années 1800 que de nombreuses personnes ont commencé à manger ce type de poisson au lieu de nourrir leurs animaux de compagnie avec ceux qu’ils attrapaient. Il est devenu un choix populaire pour la nourriture lorsque les gens ont commencé à le servir fumé. Beaucoup de gens le considèrent comme un type de poisson très savoureux lorsqu’il est servi de cette façon. Le Goldeye est considéré comme un plat gastronomique au Canada par la majorité des gens qui l’aiment.