Un régime sans sucre se compose généralement d’aliments qui ne contiennent pas de sucres simples ou complexes. Ces sucres peuvent inclure des glucides, de la farine, du sucre blanc et des céréales raffinées. Couramment utilisé comme régime amaigrissant ou régime diabétique, un régime sans sucre est souvent appelé régime pauvre en glucides ou sans glucides.
Lors de l’élimination du sucre de l’alimentation, les aliments à retirer des régimes alimentaires quotidiens peuvent inclure:
pain de mie au graines de pavot fait maison
bagels
beignets
céréale
pain de blé
farine de riz
farine de maïs
riz blanc
biscuits
gâteaux
chips de pommes de terre
bretzels
Chacun de ces aliments est à base de farine, mais la farine est un glucide simple qui affecte le corps de la même manière que le sucre raffiné. Les sources de sucre généralement éliminées par ce plan comprennent:
sucre de canne
sucre de betterave
saccharose
glucose
le sirop de maïs riche en fructose
miel
Et les aliments contenant des sucres, tels que :
crème glacée
biscuits
gâteau
bonbons
gelée
confitures
café avec des arômes à base de sucre ajoutés
Chocolat
Les glucides sont synonymes de sucres, en termes d’alimentation. Scientifiquement, un glucide est un amidon, ou molécule de sucre, présent dans les aliments. Les sucres naturels, tels que le fructose, présents dans les fruits sont considérés comme plus sains que les glucides raffinés, tels que le sucre blanc. Les régimes sans sucre ont tendance à se concentrer davantage sur les sucres raffinés que sur les sucres de fruits.
Le régime sans sucre est devenu populaire à la suite de la publication de la révolution de régime du Dr Atkins en 1972. Écrit par le Dr Robert Atkins, le livre décrivait un régime alimentaire qui limitait l’apport en glucides à 20 grammes ou moins pendant les deux premières semaines, dans un processus connu sous le nom d’induction. Les sucres sont une principale source d’énergie pour le corps. Lorsqu’elle est limitée à des niveaux extrêmement bas, la cétose, ou la combustion des graisses, est utilisée pour fournir suffisamment d’énergie pour les activités quotidiennes.
Les régimes extrêmement faibles en glucides ont été testés pour la perte de poids et le contrôle du diabète. Alors que de nombreux médecins et médecins respectés pensaient que manger une teneur plus élevée en matières grasses et une teneur plus faible en sucre ou en glucides entraînerait des problèmes de santé, des recherches ultérieures ont révélé le contraire. Le 17 juillet 2008, une étude a été publiée dans le New England Journal of Medicine rapportant qu’un régime sans sucre était plus efficace pour perdre du poids et améliorer la santé globale qu’un régime hypocalorique.
Le régime sans sucre a été réintroduit pour les personnes à la diète en 2006 lorsque le Dr Peter Gott a publié Dr. Gott’s No Sugar, No Flour Diet. Dans ce document, les plans de régime étaient basés sur des aliments éliminés qui offraient une très faible valeur nutritionnelle, qui comprenaient tous les aliments à base de farine et de sucre. Au lieu de faire le plein d’aliments qui n’offraient aucune valeur positive en vitamines et en nutriments au corps, le Dr Gott a suggéré de ne manger que des aliments sains et entiers, y compris des fruits et des légumes frais.
Un régime sans sucre réduit généralement la faim, car les grains entiers prennent plus de temps à digérer. Les aliments riches en sucre sont faciles à décomposer en énergie et, par conséquent, les niveaux de glucose peuvent grimper et chuter considérablement, provoquant des fringales. Les régimes sans sucre sont généralement considérés comme des alternatives sûres aux régimes riches en graisses et en glucides.