La bière de blé est une bière à base de blé, créant une couleur beaucoup plus claire et une saveur plus délicate que la bière à base d’orge et d’autres céréales. Historiquement, le blé a été une céréale difficile à utiliser dans le brassage, mais lorsqu’elle est bien préparée, une bière de blé peut être assez distinctive et, aux yeux de certains consommateurs, assez savoureuse. L’Allemagne et la Belgique ont une longue histoire de production de bière de blé, et de nombreuses brasseries américaines fabriquent également leurs propres bières de blé.
Seul, le blé ne peut pas être brassé en bière. Par conséquent, de petites quantités d’orge maltée sont ajoutées pour s’assurer que la bière fermente correctement, et du houblon peut être ajouté ou non, selon le goût du brasseur. Selon le goût également, le blé peut être cru ou malté, créant des saveurs très différentes, et la grande majorité des bières de blé sont considérées comme des ales, ce qui signifie qu’elles sont fabriquées avec de la levure de fermentation haute.
Plusieurs choses caractérisent la bière de blé. La première est la couleur claire, qui se situe souvent dans le spectre de l’or paille au jaune doré. La bière de blé a également une saveur très délicate et douce, qui a tendance à être douce et crémeuse. Selon le brasseur, les bières de froment peuvent avoir une sensation en bouche très ample, ou une texture plus effervescente en bouche. La bière de blé a également une fermentation relativement courte, ce qui permet aux gens de la boire peu de temps après son brassage.
En Allemagne, où la bière de blé est connue sous le nom de weisbier, cette bière a une longue et illustre histoire, complétée par une interdiction temporaire pendant une période de famine lorsque le gouvernement a décidé que le blé était trop précieux comme ingrédient du pain pour être utilisé dans la bière. Les bières de blé belges sont connues sous le nom de whitbier ; les deux noms se traduisent par «bière blanche», une référence à la couleur pâle de la bière de blé. De plus, de nombreuses bières de blé étaient historiquement très troubles, ce qui les rendait encore plus blanches.
En plus d’être produite nature, la bière de blé peut également être fermentée avec divers fruits et épices pour des saveurs spécifiquement souhaitées. Cette bière a tendance à être particulièrement populaire en été, lorsque la saveur douce et crémeuse est très rafraîchissante, et elle est particulièrement populaire parmi les buveurs de bière qui n’aiment pas le goût du houblon.
Les températures de service des bières de blé varient en fonction du style dans lequel la bière est produite. De nombreux barmans proposent également de la bière de blé avec un quartier de citron ; certaines personnes pensent que le citron rehausse la saveur de la bière, tandis que les puristes pensent qu’il fait exactement le contraire.