Les muffins au son et à la banane sont des pains rapides légèrement sucrés en portions individuelles, aux saveurs de banane et de son. La banane, bien que souvent consommée fraîche, est en purée ou en morceaux pour être utilisée dans cette gâterie, offrant une variété de vitamines et de nutriments. Le son, la couche externe d’un grain de céréale, est mélangé à d’autres ingrédients secs, offrant ses propres bienfaits pour la santé comme les acides gras et les fibres. D’autres aliments peuvent également être utilisés, et les muffins au son de banane sont généralement préparés en mélangeant des ingrédients secs et humides pour former une pâte cuite dans un moule spécial.
La banane est un fruit tropical de l’arbre du même nom qui fournit une variété de nutriments et de vitamines. Il a une peau épaisse et non comestible entourant une chair semblable à un pudding qui a un goût plus sucré à mesure que le fruit mûrit. Une banane mûre peut être consommée fraîche, coupée en morceaux ou réduite en purée pour être utilisée dans des friandises comme les muffins au son. La vitamine B6 se trouve dans les concentrations les plus élevées, suivie de la vitamine C, et offre de petites quantités de fibres et de manganèse. Le fruit riche en potassium fonctionne également bien comme collation énergisante.
Le grain est moulu pour séparer le son du germe et peut être obtenu à partir d’avoine, de riz et de blé, parmi une variété d’autres céréales. Le son est généralement utilisé en plus ou à la place d’autres céréales dans une recette de muffins. Il est souvent mélangé à de la farine de grains entiers pour une gâterie saine, copieuse et riche en fibres. Le son offre une gamme d’acides gras essentiels et de fibres riches en protéines, et a également une teneur élevée en amidon. Les vitamines et micronutriments spécifiques qu’il fournit dépendent du type de grain source utilisé.
Les muffins au son de banane contiennent plusieurs autres ingrédients de base, notamment de la farine ou de la farine de céréales et des agents levants, ainsi que de l’huile ou du beurre et des œufs. De la cassonade, du miel ou d’autres édulcorants naturels sont également généralement utilisés. De la compote de pommes ou de la purée de banane supplémentaire peuvent être utilisées pour couper ou éliminer le beurre ou l’huile, tandis que des noix et des fruits frais ou séchés peuvent être ajoutés pour plus de saveur et de texture.
En règle générale, les muffins au son de banane sont préparés en tamisant les ingrédients secs ensemble et en crémant le beurre et le sucre. Des bananes molles et trop mûres sont mélangées au mélange liquide, ainsi que des extraits ou des assaisonnements comme la vanille ou la cannelle. La pâte est ensuite versée dans un moule à muffins et cuite entre 20 et 35 minutes.