Le voilier est un type de poisson que l’on trouve dans la plupart des océans tempérés et tropicaux du monde. Il existe deux espèces de poissons, le voilier indo-pacifique et le voilier de l’Atlantique, bien que deux deux soient extrêmement similaires en taille, en comportement et en apparence. Les deux poissons appartiennent au genre Istiophorus, qui fait partie de la famille des poissons Istiophoridae.
C’est un très gros poisson. Le voilier indo-pacifique atteindra généralement environ 9 pieds (2.7 mètres) de longueur et pèsera plus de 220 livres (100 kg). La plus petite variété de l’Atlantique est encore très grande et atteint généralement environ 8 pieds (2.4 mètres) de long et pèse plus de 132 livres (60 kg). Les deux partagent des caractéristiques physiques et comportementales communes.
Les caractéristiques physiques les plus notables du voilier sont son long bec qui ressemble à celui d’un espadon et la caractéristique qui lui a donné son nom. sa grande nageoire dorsale qui ressemble à une voile. La nageoire s’étend sur le dos du poisson, bien qu’elle soit généralement repliée sur le côté. Lorsque le poisson est excité ou en danger, la nageoire se dresse. Cette posture défensive fait paraître le poisson beaucoup plus gros qu’il ne l’est en réalité.
La voile sert également à un autre objectif lorsque le poisson chasse. Les voiliers mangent principalement des poissons plus petits et des calmars, et la voile peut être utilisée pour aider à « regrouper » de grands groupes de petites proies en bancs ou en meutes compacts, ce qui permet aux voiliers, qui chassent généralement en groupe, de ramasser le poisson un par un. une. Les deux espèces de poissons se trouvent dans les océans dont elles portent le nom, généralement dans toutes les régions aux climats tempérés à tropicaux. Les deux espèces préfèrent nager et chasser dans les profondeurs supérieures, mais elles ont été repérées jusqu’à 220 mètres de profondeur. Il semble y avoir un certain chevauchement entre les habitats de l’espèce, à tel point que certains scientifiques les considèrent comme une espèce singulière. Ce point n’a pas été d’accord par beaucoup qui étudient l’animal.
Le voilier est un poisson commercial et gibier extrêmement populaire. Les pêcheurs sportifs considèrent le voilier comme l’un des poissons les plus difficiles à attraper, grâce à sa puissance et sa vitesse incroyables. Lors du saut, la vitesse du poisson a été mesurée à 68 mph (110 km/h). Les pêcheries commerciales vendent souvent le poisson frais et il est généralement préparé fumé, grillé ou cuit au four. Les restaurants de sashimi et de sushi servent également souvent le poisson cru.