Anciennement appel?es crucif?res, les brassicac?es sont une famille de plantes plus commun?ment appel?e la moutarde ou la famille du chou. Famille nombreuse et importante, les brassicac?es contiennent de nombreux l?gumes communs, tels que le chou et le brocoli, ainsi que des plantes ornementales, telles que l’alyssum, et des mauvaises herbes, comme le cresson amer. La famille de la moutarde comprend environ 330 genres et 3,700 XNUMX esp?ces.
Les plantes Brassicac?es peuvent g?n?ralement ?tre facilement identifi?es par leurs fleurs. Les esp?ces ont g?n?ralement des grappes de fleurs ? quatre p?tales formant une forme de croix. Les fleurs sont g?n?ralement blanches ou jaunes, mais peuvent ?tre rouges, bleues, orange ou roses. Les fleurs ornementales, en particulier, ont une plus grande vari?t? dans la couleur de leurs p?tales. L’arrangement cruciforme des p?tales est ce qui a donn? ? cette famille son nom d’origine, crucif?res.
Annuelles ou vivaces, les brassicac?es ont g?n?ralement deux gousses ? graines et des feuilles altern?es grimpant sur leurs tiges. Ces plantes se trouvent principalement dans les r?gions temp?r?es des h?misph?res nord et sud. Avec une distribution g?n?ralement mondiale, les brassicac?es se trouvent le plus diversement dans la r?gion m?diterran?enne. De nombreuses esp?ces poss?dent ?galement du glycosinolate, ce qui leur donne l’odeur caract?ristique du brocoli ou du chou.
Les plantes les plus populaires de cette famille se trouvent dans le genre Brassica. Ces plantes comprennent le chou, le brocoli, le chou-fleur, les navets et les choux de Bruxelles. Les plantes commerciales ont ?t? domestiqu?es et sp?cialement s?lectionn?es pour produire des plantes avec des parties disproportionn?es. L’utilisation de la plante d?termine g?n?ralement quelles parties sont d’une taille disproportionn?e. Par exemple, le chou a d’?normes feuilles, le brocoli de gros boutons floraux et les navets de grosses racines.
Les Brassicac?es sont appel?es la famille des moutardes car plusieurs esp?ces produisent de la moutarde. Brassica juncea est l’esp?ce la plus couramment utilis?e pour produire de la moutarde de qualit? condimentaire. Le raifort, un autre condiment, est un produit d’Armoracia lapathifolia, ?galement dans la famille. Bien qu’ils ne soient pas utilis?s pour produire du raifort, les radis, Raphanus sativus, se trouvent ?galement dans la famille de la moutarde.
D’autres esp?ces encore sont utilis?es dans les aliments courants. Par exemple, Brassica napis, ?galement appel?e colza, a plusieurs usages commerciaux. Les feuilles sont utilis?es dans les salades, les graines enti?res se trouvent dans les graines pour oiseaux et les graines transform?es sont un ingr?dient de l’huile de canola.
? la fin du XXe si?cle, une tentative d’uniformisation des noms scientifiques a n?cessit? un changement du nom de la famille des Crucif?res. En vertu des nouvelles directives, les noms de famille devaient avoir le suffixe ??-aceae?? et commencer par le genre le plus commun ou le plus important de la famille. Ainsi, les crucif?res sont devenues des Brassicac?es d’apr?s le genre Brassica qui comprend de nombreux l?gumes produits commercialement.