Une omelette indienne est un plat traditionnel épicé pour le petit-déjeuner ou le déjeuner dans la cuisine indienne orientale. Ce type d’omelette incorpore une boutique fleurie d’épices et de légumes indiens. Les plats aux œufs varient, chaque région indienne ajoutant sa propre combinaison spéciale d’épices et d’autres ingrédients pour créer un plat régional merveilleusement diversifié. Un favori parmi les navetteurs occupés, les omelettes indiennes sont rapidement préparées et vendues par les vendeurs de gare pour une consommation facile sur le pouce.
Les ingrédients diffèrent en fonction de l’emplacement et de la préférence. La plupart des recettes d’omelettes indiennes contiennent des œufs frais, de l’oignon émincé et des herbes telles que la coriandre ; jeera, également appelé cumin; coriandre; graines de fenouil; et des flocons de piment rouge. Le curcuma, le paprika et le curry indien omniprésent peuvent également être utilisés. Des tomates fraîches en dés peuvent être ajoutées pour une omelette aux œufs et aux tomates résolument succulente. Certaines personnes ajoutent des pois chiches, des piments verts ou des pois verts pour ajouter une touche de style brunch à leur omelette indienne.
Les œufs sont d’abord fouettés, puis transformés en un liquide léger et mousseux. Les herbes, oignons et autres légumes mous sont rapidement mélangés. L’omelette est versée dans une grande poêle non chauffée graissée d’huile de tournesol ou de canola. Selon la quantité d’œufs, les deux côtés de l’omelette indienne sont suffisamment cuits en environ deux à trois minutes au total. C’est un repas délicieusement léger et facile pour les matins occupés.
Les omelettes indiennes sont plutôt plates et dorées, contrairement aux omelettes américaines et européennes qui sont jaunes et moelleuses. Contrairement à ces autres omelettes, une omelette indienne regorge de légumes et d’épices. Les cuisiniers créatifs peuvent ajouter des ingrédients exotiques tels que le besan, les flocons de noix de coco, les feuilles de curry, le yogourt nature et le chutney de tomates. Les herbes doivent être ajustées en conséquence pour éviter que l’omelette indienne ne devienne trop fade ou si épicée que les herbes noient les délicates saveurs végétales.
Une omelette indienne peut être servie avec une salade pour un déjeuner léger ou comme apéritif de midi avant un dîner copieux. Pour le petit-déjeuner ou un dîner tardif, un accompagnement de toasts est parfait. Grâce aux légumes et aux épices, l’omelette indienne est riche en nutriments et en antioxydants, et elle est faible en calories.