Une spatule flexible fait référence à de nombreux types et formes de spatules qui ont une flexibilité intégrée. Certains sont en acier inoxydable ou en aluminium élastique, mais la plupart sont des spatules en caoutchouc. Le type en caoutchouc est souvent préféré lorsque vous travaillez avec des ustensiles de cuisine antiadhésifs, car il ne grattera pas le revêtement antiadhésif comme le font inévitablement les spatules en métal.
Le type le plus simple de spatule flexible est utilisé pour mélanger, combiner et plier des ingrédients, ou pour les étaler uniformément dans une casserole. C’est une spatule de forme semi-rectangulaire avec des bords arrondis. La poignée s’insère au milieu de la spatule provoquant une bosse inégale au milieu des deux côtés de la spatule. C’est génial pour ramasser du glaçage à placer sur un gâteau, mais la bosse centrale peut ne pas le rendre parfait pour glacer le gâteau. Cette spatule flexible est disponible dans une variété de couleurs, de tailles et de gammes de prix ; vous trouverez que les résistants à la chaleur coûtent un peu plus cher. L’un des plus grands fabricants de ces produits aux États-Unis est Rubbermaid.
Un type de spatule flexible qui convient au glaçage des gâteaux est un simple rectangle étroit, essentiellement de la même largeur que le manche et d’environ 2 à 3 cm de long dans la tête. Étant donné que le manche s’adapte parfaitement à l’intérieur de la tête de la spatule sans former de bosses ou de crêtes, cela offre une surface uniforme, ce qui facilite le glaçage des gâteaux. Vous pouvez également trouver des spatules de glaçage qui ne sont pas flexibles et qui sont généralement constituées de métaux adaptés à cet usage.
Un type de spatule flexible complètement différent que beaucoup préfèrent pour la cuisson et pour mélanger les ingrédients dans une poêle antiadhésive ressemble au tourneur. Ceux-ci vous permettent de soulever des ingrédients comme des biscuits friables d’une plaque à pâtisserie avec un minimum de casse. Certains trouvent que sans bord métallique et sans rigidité, ils peuvent être difficiles à utiliser si les produits de boulangerie ont adhéré à une casserole. L’utilisation d’un bon spray antiadhésif ou le premier beurrage des plaques à pâtisserie élimine généralement ce problème. Cette variante de spatule flexible peut sembler très simple, ou vous pouvez en acheter des décoratives qui pourraient plaire aux enfants. La spatule papillon ou le tourneur peut être un grand succès auprès des enfants ou simplement égayer vos heures de cuisine.
Avec la plupart des spatules caoutchoutées, il faut faire attention à ne pas les faire fondre. Certains sont résistants à la chaleur, mais la majorité ne le sont pas. Vous devez vous assurer de ne jamais les laisser dans une casserole lorsque vous cuisinez, car ils ont tendance à prendre la couleur de vos ingrédients et peuvent fondre lorsqu’ils sont exposés à la chaleur. Une spatule souple blanche et une sauce tomate sont un très mauvais mélange, susceptible de vous laisser avec une spatule orange. Toute spatule en caoutchouc est sujette à la décoloration en particulier par les mélanges très acides.