Une spatule de cuisson est spécialement conçue pour faciliter les tâches de cuisson. Il a une lame très étroite, ce qui permet au boulanger de l’utiliser dans des espaces restreints sans risque de se tromper. La lame est également plate, pas du tout incurvée ou arrondie, et extrêmement flexible afin qu’elle puisse être pliée et tordue facilement. De nombreux magasins de fournitures de cuisine les vendent et elles sont disponibles dans un assortiment de longueurs et de styles de lames. Ils sont indispensables pour réaliser des gâteaux de qualité professionnelle et peuvent également être utiles en cuisine pour d’autres tâches.
La principale application d’une spatule à pâtisserie est le glaçage de gâteaux. La lame peut être utilisée pour étaler du glaçage sur un gâteau et le lisser afin qu’il ait un aspect uniforme et esthétique. On peut également être utilisé à une fin similaire sur d’autres aliments où une apparence lisse est souhaitée. Dans certains cas, la spatule est également conçue pour servir d’ustensile de service, et certaines entreprises en fabriquent avec un bord dentelé pour couper les gâteaux.
Il existe principalement deux styles de spatule de cuisson. Une spatule à lame droite a une lame qui va droit sur une ligne de la pointe au manche. Une spatule décalée a une lame coudée, éloignant la main de l’utilisateur du projet de cuisson. Pour les petits gâteaux et les projets de précision, une spatule décalée peut être très utile. Si un cuisinier se retrouve souvent les mains dans le glaçage, ce type est crucial.
Les trois principales caractéristiques qui distinguent ce type de spatule des autres modèles sont la largeur, la planéité et la flexibilité de la lame. Lorsqu’un acheteur sélectionne une spatule de cuisson, il doit se rappeler qu’elle est censée être légèrement fragile, car le relâchement de la spatule garantit qu’elle ne creuse pas les projets de cuisson comme une spatule plus rigide.
Le métal et le plastique sont tous deux utilisés pour fabriquer ces spatules. Le métal a tendance à être un choix plus flexible, mais robuste, tandis que le plastique peut sembler encombrant mais souple en même temps. Pour un outil à lame courte, cette différence n’est peut-être pas très importante, mais le métal est parfois un meilleur choix pour les lames plus longues. Dans les deux cas, la spatule est souvent résistante à la chaleur et va au lave-vaisselle, pour plus de commodité.