A melhor temperatura para servir vinho depende do tipo de vinho que está sendo servido. Muitos vinhos tintos devem ser servidos em uma faixa de temperatura de 54-65 ° F (12-18 ° C), dependendo do tipo. Em contraste, a temperatura ideal para servir vinho de um vinho branco é 43-52 ° F (6-11 ° C). A julgar por essas temperaturas ideais, é claro que um vinho tinto deve ser servido mais quente do que um vinho branco. Deve-se notar, no entanto, que ambos os vinhos são servidos melhor abaixo da temperatura ambiente.
Servir um vinho em sua temperatura ideal é importante porque a temperatura pode afetar o sabor da bebida. Quando um vinho tinto está muito quente, ele pode ter um gosto muito alcoólico. Se muito frio, os sabores podem ficar suaves, e a acidez e a adstringência do tanino podem ficar muito fortes. O sabor de um vinho branco também pode ser atenuado se for servido muito frio. É importante, então, que a pessoa resfrie o vinho até a temperatura adequada antes de servir.
Diz-se que o vinho tinto deve ser servido à temperatura ambiente. Essa diretriz pode ter contribuído para que muitos indivíduos servissem vinho mais quente do que na temperatura ideal para servir vinho. Deve ser lembrado que a ideia de servir um vinho em temperatura ambiente provavelmente veio de uma época em que a “temperatura ambiente” para muitos estava em torno de 61-64 ° F (14-18 ° C). No mundo de hoje, o ar condicionado e os aquecedores podem alterar essa temperatura. Também deve ser lembrado que o resfriamento ou aquecimento de um vinho deve ser feito com cuidado para não destruir os sabores do vinho.
Para um vinho tinto, um copo servido logo abaixo da temperatura ideal para servir vinho pode ser o caminho a percorrer. Servir o vinho um ou dois graus mais frio do que a temperatura ideal permitirá que o vinho se aqueça na taça, liberando o aroma e os sabores do vinho. Para atingir a temperatura ideal, uma pessoa pode refrigerar uma garrafa de vinho tinto na geladeira uma hora antes de servir ou, se tudo mais falhar, refrigerá-la em um balde de gelo. Vinhos brancos resfriados na geladeira podem sair muito frios. Portanto, pode ser melhor guardar o vinho na geladeira e retirá-lo cerca de uma hora antes de servir.
Em geral, quanto mais complexo for o vinho, mais quente deve ser servido. Por exemplo, a temperatura ideal para champanhe é cerca de 43-47 ° F (6-8 ° C), mas um Shiraz, que é um vinho tinto mais picante e intenso, é melhor servido em torno de 63-65 ° F (17-18 ° C). Geralmente, a temperatura ideal para servir vinho espumante é mais fria do que a maioria dos outros vinhos – cerca de 43-47 ° F (6-8 ° C). Um vinho branco de corpo médio ou leve é melhor servido em torno de 48-50 ° F (9-10 ° C), enquanto os tintos mais frutados e os brancos encorpados são servidos melhor a 52-54 ° F (11-12 ° C). A temperatura ideal para servir o vinho tinto mais rico e encorpado é a mais quente de todas – cerca de 63-65 ° F (17-18 ° C).