O cheesecake duplo de chocolate é geralmente um cheesecake contendo duas aplicações diferentes de chocolate. Normalmente, um desses usos é no tempero do próprio cheesecake. O segundo pedido pode assumir várias formas diferentes. O cheesecake pode conter gotas de chocolate ou redemoinhos. A crosta pode ser feita de biscoitos de chocolate ou conter cacau em pó. Muitos cheesecakes duplos de chocolate são cobertos com algum tipo de ganache ou molho de chocolate.
Como regra, os cheesecakes duplos de chocolate quase sempre têm sabor de chocolate. Existem muito poucas exceções, geralmente porque o nome indica que a parte principal do cheesecake contém cacau em pó ou cream cheese com sabor de chocolate. Por exemplo, um cheesecake simples com crosta de chocolate e gotas de chocolate na porção do bolo não é normalmente chamado de cheesecake duplo de chocolate. O chocolate deve ser o sabor predominante no cheesecake.
A segunda aplicação de chocolate nesta sobremesa pode variar muito. Fitas de chocolate marmorizadas no bolo são uma escolha muito popular porque oferecem camadas de textura e um sabor rico adicional. Os cozinheiros que escolhem esse método costumam colocar chocolate derretido ou calda de chocolate sobre a mistura de cheesecake e envolvê-la delicadamente com uma espátula de borracha ou colher de pau. Chocolate amargo de boa qualidade geralmente funciona melhor porque não adiciona muita doçura e complementa o cream cheese levemente picante.
Outros cozinheiros podem optar por usar um segundo uso do chocolate por meio de algum tipo de cobertura. Isso pode incluir fragmentos de pretzels cobertos com chocolate, ganache de chocolate caseiro ou uma camada de cachos de chocolate raspados cuidadosamente dispostos em cima da sobremesa. Alguns podem optar por esconder a segunda aplicação de chocolate sob o bolo, ou mesmo na crosta. Esses cozinheiros podem usar qualquer um dos tipos de chocolate acima para esse fim.
Às vezes, o nome cheesecake de chocolate duplo se refere a dois tipos diferentes de chocolate, e não a duas aplicações. Isso pode significar que o próprio cheesecake é aromatizado com chocolate branco, e a crosta e as coberturas são todas amargas ou de chocolate ao leite. Um cheesecake de chocolate escuro pode ter toques de chocolate branco. Esse nome também pode ser aplicado a sobremesas em que o segundo tipo de chocolate é infundido com pimenta em pó, raspas de laranja ou hortelã.
Em alguns casos, o termo cheesecake de chocolate duplo pode significar que há simplesmente uma porção dupla de chocolate no próprio cheesecake. Isso não significa que haja chips ou fitas de chocolate no cheesecake. Em vez disso, indica que o cozinheiro provavelmente dobrou a quantidade de cacau em pó na receita, tornando o cheesecake ainda mais achocolatado. Esta é a maneira mais simples, mas possivelmente mais rara, de fazer cheesecake duplo de chocolate.