A noz de nogueira é uma noz de uma árvore do gênero Carya, que abrange quase 20 espécies, a maioria das quais são nativas da América do Norte. As nozes têm sido usadas há muito tempo como fonte de alimento e as árvores também foram criadas para produzir híbridos específicos economicamente viáveis. Pode ser difícil encontrar nozes de nogueira verdadeiras para venda, pois as árvores não são ideais para o cultivo comercial generalizado. Quando estão disponíveis, as nozes variam em qualidade, formato e tamanho, dependendo da espécie.
A nogueira pertence à família das nozes, e as árvores parecem nozes à primeira vista. Eles são densamente ramificados, com folhas finamente compostas. As folhas são ligeiramente serrilhadas e as árvores produzem amentilhos na primavera. Alguns desses amentilhos amadurecem e se transformam em nozes se forem fertilizados adequadamente. Como outras nozes da família das nozes, a nogueira tem casca dura e é coberta por uma camada externa lenhosa. As árvores também são cultivadas por sua madeira altamente útil, que é freqüentemente usada para fumar e fazer móveis.
Um híbrido popular de noz de nogueira é a noz-pecã, uma noz amplamente cultivada com um sabor rico e alto teor de gordura. Algumas variedades de nozes se assemelham muito às nozes pecãs, com as mesmas cascas ovóides e nozes levemente estriadas. Outros se parecem mais com avelãs ou avelãs, em cascas quase esféricas que produzem nozes de textura suave. As nozes da nogueira tendem a ter níveis relativamente altos de gordura, o que as torna uma excelente fonte de alimento para animais selvagens.
Os humanos também gostam de algumas espécies de nozes, pois as nozes costumam ser bastante saborosas. Os nativos americanos colheram e usaram as nozes por séculos, e os primeiros exploradores foram rapidamente apresentados a elas, junto com uma variedade de outros alimentos do Novo Mundo. As nozes podem ser consumidas na hora como lanche ou integradas em pratos como recheios e sobremesas.
Como outras nozes, as nozes podem ser armazenadas por vários meses em um local fresco e seco, desde que sejam manuseadas e colhidas de maneira adequada. É importante evitar expor as nozes armazenadas à umidade, calor e luz excessivos, pois as nozes podem apodrecer ou as gorduras nas nozes podem ficar rançosas, resultando em um sabor muito desagradável. Nozes de nogueira destinadas ao armazenamento podem ser descascadas ou deixadas inteiras, dependendo do gosto pessoal. Nozes inteiras tendem a reter melhor a umidade e o sabor, embora possam ser um incômodo de armazenar e lidar, uma vez que requerem mais espaço.