O maracujá é uma fruta tropical também chamada de “granadilha roxa”. O nome granadilla é espanhol e significa “pequena romã”, assim chamada por causa das semelhanças entre as duas frutas. Nativo do Brasil, o maracujá agora é cultivado em outras partes do mundo, incluindo Índia, Havaí, Califórnia e Nova Zelândia. A escolha do melhor suco de maracujá é em parte uma questão de ler o rótulo e em parte uma questão de gosto pessoal.
Em alguns casos, o suco de maracujá contém aditivos que prejudicam sua pureza. Um dos exemplos mais comuns disso é o açúcar, que às vezes é adicionado como intensificador de sabor e uma forma de usar menos suco. Em alguns casos, o suco pode ser rotulado como um produto de suco e a leitura do rótulo revela uma porcentagem muito pequena de suco de fruta. O resto desse tipo de bebida normalmente consiste em água com açúcar, não em suco. Esses produtos geralmente fornecem muito pouco valor nutricional e devem ser evitados.
Outras coisas comumente adicionadas ao suco de maracujá são intensificadores de sabor, como o glutamato monossódico (MSG) e cores artificiais para melhorar sua aparência. Esses aditivos não beneficiam o consumidor de forma significativa e, para algumas pessoas, podem até ser prejudiciais. Como regra geral, o melhor suco de maracujá não contém nada além de suco puro.
O maracujá pode ser roxo ou amarelo por fora, embora o interior de ambas as variedades seja muito parecido. Os frutos em forma de ovo são recheados com uma polpa amarelada macia e suculenta e muitas sementes grandes e comestíveis. As sementes e a polpa são normalmente coadas de qualquer suco. Tal como acontece com outros sucos de frutas, uma certa quantidade de polpa no suco é desejável em muitos casos, pois adiciona fibra. Isso é principalmente uma questão de preferência pessoal.
Algumas variedades de frutas dão melhor suco de maracujá do que outros tipos. Muitas vezes, eles podem ser identificados revisando-se o rótulo da garrafa ou lata de suco. Alguns exemplos são o grande Frederick roxo, o Kahuna e o Red Rover.
Escolher o suco de maracujá rotulado como orgânico é uma excelente maneira de evitar qualquer preocupação com a contaminação por pesticidas. Se você conseguir encontrar frutas orgânicas, mas não sucos orgânicos, pode fazer seu próprio suco de maracujá espremendo as frutas e, em seguida, coando o suco resultante. O suco caseiro é melhor quando fresco, mas geralmente pode ser mantido na geladeira por até uma semana sem estragar.