O sanduíche de bife é um alimento muito popular na América do Norte. É comido em outros países, mas seu lar espiritual é a América. Comido como refeição principal, esse sanduíche consiste em um bife temperado e cozido na perfeição e depois colocado em algum tipo de pão. Freqüentemente comido com uma variedade de coberturas e acompanhamentos, o sanduíche de bife é um dos favoritos tanto em restaurantes quanto em residências.
Quase qualquer corte de bife pode ser usado em um sanduíche de bife. Para uma versão aberta, o bife geralmente permanece sem picadinho, e a alcatra é um corte comumente usado, junto com a tira, o olho de costela e o filé. Para sanduíches em que também há pão por cima, finas fatias de bife de flanco ou assado são empilhadas bem alto. O bife pode ser cozido de várias maneiras, incluindo grelhar, grelhar e fritar. Assar pedaços grandes de carne antes de fatiar também é popular, cozinhando a carne em seu próprio suco.
Pães diferentes podem construir o sanduíche. Se for um sanduíche aberto, o pão torrado de corte grosso fornece uma base típica. Isso pode variar de pão branco comum a foccacia aromática. Se o sanduíche vai ter uma tampa, então baguetes, pãezinhos crocantes e ciabatta são populares. Geralmente, qualquer pão disponível pode ser usado.
Essa atitude vale tudo também pode se estender ao tempero. Os temperos para carnes podem incluir uma mistura de especiarias para carnes, esfregar ou marinar que pode conter virtualmente qualquer sabor, mas geralmente conta com sal, pimenta e alho entre seus ingredientes. Molho de churrasco, Cajun e temperos de chili também são populares. Muitos estabelecimentos que servem sanduíches de filé tendem a ter suas próprias misturas secretas da casa.
A cobertura e os acompanhamentos que acompanham um sanduíche de bife também são variados. De sem coberturas a muitas, as escolhas populares incluem cebolas crocantes ou carmalizadas, queijo e pimentão. Os molhos também costumam ser incluídos, servidos sobre o sanduíche ou ao lado, e podem incluir cogumelos, pimenta e molhos de alho. Tal como acontece com os temperos, muitos restaurantes têm seus próprios molhos exclusivos. Os lados tendem a ser algum tipo de prato de batata, como batatas fritas ou uma variedade de saladas.
Há uma série de variações no sanduíche de bife, tanto na América quanto no exterior. Na América, o cheesesteak Philly coloca bife em fatias finas em um pão longo e o envolve com cebolas, pimentões e queijo. O molho para carne empilha finas fatias de rosbife em uma baguete, que é mergulhada conforme desejado em um au jus quente. A carne italiana coloca o assado em fatias finas em um pão, que é mergulhado uma ou duas vezes nos ricos sucos de carne da assadeira. Esta suculenta criação é então coberta com coberturas como pimentas.
A versão vietnamita do sanduíche de bife usa bife em fatias finas marinado em uma mistura de açúcar, molho de peixe e suco de limão. Colocado em um pão, é coberto com vegetais frescos, incluindo cenoura, pepino e rabanete antes de ser guarnecido com coentro. Na Austrália, onde o sanduíche de bife é aparentemente considerado o primo pobre do hambúrguer, fatias finas de carne ou bife minúsculo são colocadas em um pão e cobertas como um hambúrguer com alface, tomate e cebola. O sanduíche é então completado com a adição de molho de churrasco australiano e beterraba – sim, beterraba.