Preparar para assar coxas de frango desossadas normalmente envolve adicionar o sabor desejado a elas, espalhando-as sobre uma assadeira e colocando-as no forno por cerca de 20 minutos. As coxas de frango desossadas são geralmente mais finas do que as coxas com osso e, portanto, cozinham muito mais rápido. Os cozinheiros caseiros que procuram economizar tempo podem preferir assar coxas desossadas em vez de frango com osso, que pode levar quase o dobro do tempo.
Se congelado, o descongelamento costuma ser o primeiro passo na preparação para assar coxas de frango desossadas. Retirar as coxas do congelador e colocá-las sobre uma toalha durante a noite deve permitir que descongelem no dia seguinte. Se estiver descongelando as coxas na geladeira, os cozinheiros devem retirá-las do freezer com até 48 horas de antecedência. O frango descongela mais lentamente na geladeira, mas também reduz a probabilidade de se deteriorar.
Pré-aquecer o forno a cerca de 400 ° F (cerca de 204 ° C) antes de preparar as coxas de frango garante que o forno estará quente o suficiente para assá-las completamente. Esses cortes finos de carne requerem altas temperaturas e tempos de cozimento curtos para assá-los rapidamente. O cozimento lento e baixo muitas vezes os seca.
Para assar coxas de frango desossadas com sabor máximo, os cozinheiros domésticos devem adicionar algum tipo de tempero a elas. Marinadas adicionam umidade e sabor, enquanto esfregar a seco pode dar às coxas uma crosta crocante. Alho e cebola, pimenta com limão, molho barbecue e mostarda com mel são apenas algumas opções de temperos para escolher. Tanto as polpas secas quanto as marinadas devem ser adicionadas ao frango pelo menos 10 minutos antes de assar.
Espalhar as coxas planas em uma assadeira levemente untada garante que assem por igual. Eles devem se parecer com corações ou borboletas deformados na folha. Untar levemente a folha evita que as coxas do frango grudem nela, enquanto ajuda a parte de baixo a ficar um pouco crocante. Uma única camada de spray de cozinha ou uma camada quase invisível de manteiga ou óleo funcionam bem.
Cozinheiros domésticos geralmente devem assar coxas de frango desossadas por cerca de 20 minutos. Quando as coxas estiverem totalmente cozidas, elas serão rodeadas por sucos transparentes. Sucos rosados indicam que o frango deve assar por mais tempo para garantir que fique totalmente cozido. Nesse caso, podem ser recolocados no forno por mais cinco minutos. Cozinheiros inexperientes, inseguros quanto aos tempos de cozimento específicos, podem cortar a parte mais grossa da coxa e olhar para o centro. Se o centro ainda estiver rosa, o frango não está totalmente cozido e deve cozer mais um pouco. Incrementos de cinco minutos permitem que a pessoa que prepara a comida verifique as coxas e evite que cozinhem demais.