A escolha da melhor grelha envolve a seleção de uma grelha apropriada para o hardware específico, se houver, com o qual será usada. Algumas grades são projetadas para serem usadas em fogueiras ou vários tipos de hardware. Ao selecionar este tipo de grelha, deve-se prestar atenção aos materiais usados na construção da grelha, seu design geral e durabilidade, seu tamanho e peso.
Muitos tipos de grelha são projetados para serem usados com churrasqueiras a gás, churrasqueiras a carvão ou equipamentos para fogueira específicos. Se uma churrasqueira estiver sendo comprada para substituir uma que foi perdida ou danificada, geralmente é melhor simplesmente comprar uma substituição projetada para a peça de hardware em que será usada. Em alguns casos, uma grelha com medidas muito comuns pode ser compatível com diferentes tipos de ferragens, mas é sempre uma boa ideia verificar o tamanho da grelha e o sistema usado para prender e segurar a grelha no lugar.
Ao comprar uma grelha que se destina a ser usada como um substituto para uma grelha existente ou em um fogo ou grelha que atualmente não tem uma grelha, considerações diferentes entram em jogo. As grelhas são fabricadas com muitos materiais diferentes. A grelha simples de aço inoxidável é a variedade mais comum. Eles são baratos e duráveis, mas alguns modelos têm fios bem espaçados que podem permitir que os alimentos caiam. Eles também não retêm calor, bem como grelhas mais pesadas.
Uma grelha de ferro é uma excelente escolha para cozinhar fogueira. Estas grelhas são muito pesadas, mas o seu volume significa que podem suportar uma grande quantidade de calor, o que pode facilitar um cozimento mais uniforme. Além do peso, a principal desvantagem desse tipo de grelha é a vulnerabilidade à ferrugem. O tempero adequado e o cuidado com o ferro fundido evitarão a ferrugem, mas mesmo o ferro tratado enferrujará se deixado de fora. Isso não impedirá que a grelha seja usada para cozinhar alimentos, mas algumas pessoas podem não gostar da ideia de comer alimentos que podem conter um pouco de ferrugem.
Uma opção de compromisso existe na forma de grelhas revestidas de cerâmica. Essas grelhas são normalmente feitas de ferro, mas são cobertas com uma camada de cerâmica muito durável. Esta cerâmica é durável e totalmente à prova d’água.
Alguns designs de grelha especial têm características de conveniência exclusivas que podem atrair clientes específicos. Determinadas grelhas para uso com carvão vegetal possuem uma porção intermediária que pode ser removida, facilitando o acesso aos carvões. Outras grelhas são projetadas para minimizar as chamas e reter a maior parte da gordura da carne cozida antes que ela atinja as chamas.