A massa Fettuccine é um macarrão longo e plano que é popular na culinária italiana. Os cozinheiros costumam usá-lo em conjunto com vários tipos de molhos à base de tomate ou queijo. A escolha do melhor para suas necessidades particulares provavelmente envolverá decidir se você quer fettuccine fresco ou seco, ambos disponíveis em muitos supermercados, ou se você prefere fazer seu macarrão do zero. Outras considerações incluem o tipo de farinha usada na fettuccine, porque fettuccine de trigo integral está disponível, assim como uma variedade de massas coloridas que podem adicionar cor e sabor à refeição.
A maneira mais fácil de preparar a massa fettuccine é comprar a versão desidratada em uma mercearia e cozinhá-la de acordo com as instruções da embalagem. A massa seca tem uma longa vida útil e qualquer macarrão cru pode ser guardado para outra refeição. A massa fettuccine seca geralmente está mais disponível do que as variedades frescas.
Em algumas áreas, macarrão fettuccine fresco está disponível em supermercados ou lojas especializadas. Embora este produto tenha uma vida útil muito mais curta, ele oferece muito do mesmo sabor e textura da massa feita em casa ou em um restaurante. O fettuccine fresco é geralmente encontrado na seção refrigerada da loja junto com outros tipos de massa fresca e vários molhos.
Usar fettuccine caseiro é o método mais difícil de preparar um prato de massa, mas oferece o sabor mais fresco e dá ao cozinheiro controle total sobre os ingredientes que vão para o macarrão. Algumas pessoas com alergia ao glúten preferem fazer seu próprio fettuccine usando farinha de trigo sarraceno. Os cozinheiros interessados em fazer fettuccine caseiro geralmente precisam ter sua própria máquina de macarrão, que comprime e corta o macarrão em sua forma plana distinta. A massa caseira também precisará ser seca por três ou quatro horas antes de ser cozida. Embora a preparação seja muito mais longa e envolvente, o tempo de cozimento para massas frescas é geralmente menor do que o tempo de cozimento para massas secas.
Além das versões frescas e secas, a massa de fettuccine também está disponível como um produto de trigo integral e em uma variedade de cores, muitas das quais derivadas dos vegetais usados na receita. Variedades de trigo integral podem ser enriquecidas com vitaminas e minerais e normalmente têm mais fibras do que massas contendo farinha normal. Variedades coloridas de fettuccine podem conter pasta de tomate ou espinafre para desenvolver uma tonalidade vermelha ou verde. Essas massas coloridas podem ajudar a iluminar um prato e adicionar um pouco mais de sabor a uma refeição especial.